Mùa thu nhiệt độ bắt đầu giảm dần, đây là lúc chúng ta cần bổ sung nguồn dinh dưỡng đầy đủ. Điều này không chỉ giúp gia tăng sức đề kháng mà còn giúp cung cấp đủ độ ẩm cho da dẻ không bị khô nẻ, thiếu sức sống.
Một trong những bí quyết đó là dùng canh dưỡng sinh. Món canh dưỡng sinh này thực hiện rất đơn giản, bởi vậy dù cuộc sống bận rộn đến đâu, bạn cũng nên dành thời gian chăm sóc cho bản thân và người mình yêu thương nhé!
Canh dưỡng sinh có thể biến tấu nhiều kiểu với đa dạng các nguyên liệu. Nhìn chung, sự kết hợp các thành phần trong canh đều mang lại sự bổ dưỡng phù hợp theo mùa. Chẳng hạn như mùa thu này thì ăn canh gà nấm hầu thủ rất tốt.
Nấm hầu thủ là một nguyên liệu lạ trong món canh dưỡng sinh này. Nấm hầu thủ được tiêu thụ mạnh ở thị trường Bắc Mỹ và Trung Quốc bởi lợi ích mà chúng mang lại. Nấm hầu thủ tươi có vị thanh nhẹ nhưng không nhạt nhẽo, phảng phất vị ngọt tự nhiên của nấm.
Nấm khô thì có vị đắng nhẹ nhưng sau khi ăn thì đọng lại vị ngọt hậu. Bởi vậy mà nhiều người dùng nấm hầu thủ khô để uống thay trà tốt cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu, nấm hầu thủ có chứa 2 hoạt chất là hericenone và erinacine – có tác dụng tăng trưởng thần kinh.
Loại nấm có đặc tính dược lý cao này giúp ngăn ngừa và hỗ trợ nhiều chứng bệnh như trầm cảm, lo lắng,… Bởi vậy, hãy dùng nấm hầu thủ trong các món canh, kho hoặc pha trà,… để hấp thụ dinh dưỡng tuyệt vời của chúng.
Gợi ý cách nấu canh gà nấm hầu thủ
Nguyên liệu cần thiết
Nấm hầu thủ – 2 cái nhỏ hoặc 1 cái lớn (có thể mua trên các sàn TMĐT như Shopee, Lazada… có bán rất nhiều)
Gà – 500g
Táo đỏ, gừng tươi, muối
Cách thực hiện
Nấm hầu thủ ngâm nước lạnh trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình đó cần rửa, vắt và thay nước nhiều lần đến khi nước ngâm nấm trở nên trong. Bỏ phần rễ và xé thành các miếng nấm nhỏ.
Gà chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước nóng chần qua rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Cho gà, nấm hầu thủ, táo đỏ, gừng thái lát vào nồi. Đổ ngập nước, đậy vung vào và đun lửa lớn. Khi sôi, hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng. Khi canh gần chín, cho thêm muối vào nêm nếm cho vừa vị.
Món canh gà nấm hầu thủ vừa thanh vừa ngon, có tác dụng giải nhiệt, khử ẩm và làm ấm bụng. Nhìn chung, chúng còn có tác dụng tốt cho dạ dày. Để nấu món canh dưỡng sinh này, bạn chỉ cần chút thời gian và sự kiên nhẫn mà thôi.
Chúc bạn thành công với cách nấu canh gà nấm hầu thủ này nhé!
Nếu đã quá quen thuộc với những bữa cơm hàng ngày, bạn có thể đổi gió với cơm rang/cơm chiên cho cả gia đình với nguyên liệu chế biến đơn giản. Dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến cơm rang ngon đúng điệu như nhà hàng.
Cơm rang – món ăn quen thuộc của mọi gia đình
Không phải thứ thức ăn cầu kỳ thượng hạng, không phải món quý hiếm khó tìm, cơm rang bao lâu nay vẫn là món ăn dân giã quen thuộc với những căn bếp của bà nội trợ Việt. Nói đơn giản hơn, những bữa cơm nguội để không bỏ đi hoài phí sẽ được chế biến thành cơm rang, vừa tiết kiệm vừa có được bữa ăn ngon lành.
Cơm rang đúng vị như nhà hàng chế biến cực đơn giản
Tuy nhiên, là món ăn dân giã nhưng cơm rang cũng có những phong vị riêng, có nét truyền thống ẩm thực đặc sắc. Cơm rang (cơm chiên) là món ăn phổ biến trong ẩm thực Á Đông, có nguồn gốc xuất phát từ Trung Quốc cách đây 4000 năm TCN. Nhờ hương vị dễ ăn, nguyên liệu dễ kiếm mà món ăn này dần dà trở nên phổ biến với mọi quốc gia trên thế giới. Nhưng cơm rang mỗi vùng lại khác nhau, có vùng ưa hạt cơm se, chắc, rời, có vùng lại khoái khẩu vị cơm rang có độ ẩm, mềm dẻo và ăn cùng những món ăn mặn khác tạo hương vị đậm đà.
Tuy nhiên, bất kể cơm rang được chế biến và kết hợp với thành phần, nguyên liệu gì đi nữa, nó vẫn là món ăn chủ đạo với cơm và gia vị, là cuộc chơi tài ba giữa bàn tay người nấu với lửa (nhiệt). Cứ không phải cơm rang là cho cơm vào chảo và đảo là xong. Món cơm rang đúng điệu cần phải kết hợp uyển chuyển kỹ năng điệu nghệ của người đầu bếp và khả năng kiểm soát nhiệt. Nếu đã điệu nghệ cả hai điều này, cơm rang dù chỉ có cơm, một ít hành khô và nước mắm, dù không đủ dưa cà, chả, đậu,… vẫn là thứ cơm rang cực ngon miệng.
Cơm rang được biến tấu theo khẩu vị mỗi quốc gia, mỗi vùng miền nhưng đều giữ được hương vị thơm ngon
Đối với nhiều người, cơm rang còn chứa chan tình cảm gia đình. Cơm rang là sự kết hợp tài tình, là món ăn thể hiện đậm sâu cái chất khéo léo, cái sự đảm đang của người mẹ. Chỉ có mẹ mới luôn nghĩ đến gia đình để chắt chiu và trân trọng từng thứ nhỏ bé đang có, để khéo léo sắp xếp, tận dụng và “hô biến” ra những điều mới mẻ, bất ngờ từ những thứ cũ kĩ. Chỉ có mẹ mới làm ra cái rèm cửa từ mảnh vải thừa, mới tận dụng chiếc áo cũ thành cái tạp dề xinh, mới biến những nguyên liệu còn lại thành một món ăn ngon như cơm rang.
Công thức chế biến cơm rang ngon đúng điệu nhà hàng
Điều quan trọng nhất khi chế biến cơm rang là làm sao để hạt cơm rời, vàng óng đẹp mà vẫn rất dẻo ngon. Dù là cơm rang hải sản, cơm rang thập cẩm, cơm rang mắm tép, cơm rang dưa bò thì hạt cơm vẫn là linh hồn của món cơm rang.
Hạt cơm rời, săn mà vẫn mềm dẻo là linh hồn của món ăn
Bí quyết để có hạt cơm ngon, rời đó là cơm nguội để trong tủ lạnh. Cơm nguội sau mỗi bữa ăn thừa được mang đi cất vào hộp, đóng kín, cho vào tủ lạnh bảo quản, hạt gạo sẽ rắn lại, khô và rời nhau, khi rang lên sẽ đạt được tương tự như khi chế biến ngoài hàng quán.
Để hạt cơm rang được tơi, bạn nên trộn cơm nguội với trứng sống. Cơm càng khô càng cho nhiều dầu càng đảo lâu cơm càng ngon.
Nguyên liệu cần có cho món cơm rang dưa bò
Gợi ý cách làm cơm rang dưa bò ngon siêu dễ ngay tại nhà cho chị em:
Lấy cơm ra khỏi tủ lạnh. Lưu ý, cơm lấy ra cần để nguyên, không được quay lò vi sóng cho mềm. Sau đó, đập trứng sống vào cơm và để cơm có độ ướt. Các chị em có thể cho thêm luôn hạt nêm ở bước này để trộn đều thấm vào cơm.
Cơm nguội bỏ tủ lạnh mang đi chiên cơm là ngon nhất
Chuẩn bị chảo kích cỡ vừa phải phù hợp với lượng cơm. Mở lửa làm nóng chảo và cho dầu vào phi thơm hành với dầu màu điều theo tỉ lệ 2 phần dầu màu điều : 2 phần dầu ăn thường. Sau khi phi hành ngả vàng sẽ cho cơm vào đảo đều. Lưu ý, cơm càng khô càng phải cho nhiều dầu. Sau khi cho cơm vào chảo cần đảo đều tay cho đến khi hạt cơm tơi và săn lại. Đảo liên tục đến khi thấy hạt cơm có độ rời, săn thì cho cơm ra bát.
Phi hành tỏi thơm ngả vàng
Về phần dưa bò, phần thịt bò ướp với hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, bột tỏi, bột hành. Sau đó, bạn cần phi thơm tỏi rồi xào thịt bò chín tới, đổ ra bát. Phi thơm hành rồi cho dưa vào xào cùng, có thể nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.
Cơm rang ngon đúng điệu tại nhà
Lưu ý, nếu dưa mua về chua quá thì rửa dưới vòi nước cho bớt chua, thái đôi cọng dưa cho vừa miếng dễ ăn. Phần dưa bò cần xào kĩ cho tới khi dưa rút lại còn khoảng 1 nửa, ăn mềm mới đúng chuẩn vị. Cuối cùng cho thêm thịt bò vào đảo cùng, nếm lại vừa ăn.
Cơm rang tuy không khó chế biến nhưng để nấu cơm chuẩn vị như nhà hàng, chị em có thể tham khảo công thức gợi ý như trên để có bữa ăn ngon miệng, vừa dinh dưỡng, vừa hợp khẩu vị gia đình.
Từ 15h mỗi ngày, chị Trang, chủ hàng ốc bươu nhồi thịt Đà Lạt đã có mặt tại khu ẩm thực Hồ Thị Kỷ để bày biện món, chuẩn bị bán cho thực khách mỗi tối.
Từng con ốc nhồi đầy đặn, đặt trong chiếc xửng hấp nóng, dậy mùi thơm, điểm xuyết những trái ớt đỏ và tiêu xanh trông khá bắt mắt. Nhiều thực khách đi ngang hàng ốc này bị cuốn hút bởi cách bài trí và mùi thơm thường dừng lại thưởng thức.
Ốc hấp trong chiếc xửng để luôn nóng hổi, thơm phức. Ảnh: Khánh Thiện
Chủ hàng ốc cho biết là người miền Tây nhưng chị rất thích hương vị ốc bươu nhồi thịt kiểu Đà Lạt trong một lần đến xứ này. Vì vậy, sau khi trở lại Sài Gòn, chị đã quyết định mở hàng ốc nhồi, hơn một năm trước. “Tôi may mắn vì đã học và làm thành công món ốc nhồi chuẩn hương vị Đà Lạt. Có lẽ đây cũng là lý do nhiều thực khách khen ngợi”, chị Trang chia sẻ.
Bên cạnh bày trí ấn tượng, từng con ốc nhồi ở hàng này còn ghi điểm nhờ phần thịt thơm, nhân chặt, dai. Chị Trang cho biết, để từng con ốc nhồi thơm ngon, đậm vị, công đoạn quan trọng nhất chính là làm nhân và nhồi thịt.
Phần nhân, chị chuẩn bị các nguyên liệu gồm ốc bươu làm sạch, hấp cùng sả đến khi chín thì lấy thịt ra, rửa sạch và cắt nhỏ. Tiếp đến chị sẽ trộn thịt ốc cùng thịt heo băm, giò sống, nấm mèo, hành tím, tỏi, gừng, sả cùng các loại gia vị sao cho hài hòa. Để con ốc đẹp mắt, chị phải rửa thật sạch vỏ ốc và dùng một lá sả lót trước, sau đó, nhồi phần nhân vào vỏ ốc với một lượng vừa, phải thật chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra và khi ăn có độ dai nhất định.
Ốc nhồi thịt ăn kèm rau và chấm cùng nước mắm ngừng. Ảnh: Khánh Thiện
Từng con ốc sau khi nhồi sẽ đem hấp trong chiếc xửng có thêm sả, sau 30 phút ốc chín, dậy mùi thơm. Ốc sẽ còn được hấp nóng suốt quá trình bán. Hiện, mỗi ngày, chị Trang nhận khoảng 80 kg ốc bươu từ mối quen ở Hậu Giang gửi lên và ngày nào cũng hết sạch. Số ốc này cùng những nguyên liệu khác sẽ luôn được dùng hết trong ngày để đảm bảo món ăn luôn tươi mới.
“Ốc nhồi trông tưởng đơn giản nhưng công đoạn chuẩn bị rất mất thời gian. Song tôi vui vì món ăn của mình rất hợp khẩu vị và làm hài lòng nhiều thực khách”, chủ hàng ốc nói.
Món này ăn kèm có rau răm, lá tía tô, rau thơm và chấm với nước mắm gừng rất bắt vị. Hàng ốc sẽ bắt đầu mở bán từ 15h đến khoảng 21h hàng ngày. Mỗi con có giá 7.000 đồng.
Mì ăn liền khiến cơ thể tiêu hóa chậm hơn – rất không tốt nếu ăn nhiều vì mùa mưa bão khả năng trao đổi chất của cơ thể người giảm hơn so với bình thường. Ảnh minh họa.
Thực phẩm đầu tiên nên tránh hoặc hạn chế ăn vào mùa mưa bão là những món ăn chứa quá nhiều chất béo, dầu mỡ vì rất có thể sẽ làm rối loạn hệ tiêu hoá, gây đau bụng, nôn mửa. Những thực phẩm nhiều dầu mỡ bình thường cũng được cảnh báo không tốt cho sức khỏe, nên giảm ăn.
Mì ăn liền khiến cơ thể tiêu hóa chậm hơn – rất không tốt vì mùa mưa bão khả năng trao đổi chất của cơ thể người giảm hơn so với bình thường. Ở các nước phương Tây coi mì ăn liền là một món ăn vặt, nhưng ở nước ta mùa mưa bão lũ số lượng mì gói tiêu thụ tăng lên chóng mặt.
Muối natri trong mì gói cao – lạm dụng có thể gây tăng huyết áp, bệnh tim, đột quỵ, suy thận… (rất dễ xảy ra khi mưa bão) và một số vấn đề sức khỏe khác. Y khoa đã khuyến cáo, thậm chí chống chỉ định đối với những người cao huyết áp không được ăn nhiều thực phẩm giàu natri.
Chất sáp trong mì gói nếu lạm dụng cũng gây tổn hại cho cơ thể người, tích tụ trong tim, gan, thận gây những bất thường và tổn thương, suy giảm hệ thống miễn dịch.
Các chất phụ gia như phosphate, chất chống ôxy hóa, chất bảo quản… do lưu trữ quá lâu và do ảnh hưởng từ môi trường nên cũng dần biến chất, không tốt cho cơ thể…. Và còn nhiều chất nữa trong mì ăn liền khiến nó được khuyến cáo chỉ làm thức ăn tạm “chữa cháy” khi cần thiết, chứ không nên ăn quá thường xuyên.
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm) gợi ý người dân biến tấu mì nước, mì xào, mì trộn với các loại thực phẩm khác nhau nhằm làm cân bằng dinh dưỡng bát mì. Có thể ăn mì gói kèm nhiều loại rau khác (như cải xanh, giá đỗ, cà chua, cà rốt, hành lá…) để bổ sung vitamin, khoáng chất, chất xơ góp phần giúp tinh bột được hấp thu chậm hơn, tránh táo bón. Nên cho thêm các thực phẩm khác (như thịt bò, thịt lợn, tôm, trứng, nấm, đậu hũ…) để cân đối đạm động vật – thực vật và làm bát mì thêm ngon miệng.
Nếu quá bận rộn, hoặc không có bếp nấu mới phải ăn mì ăn liền đơn thuần – nhưng sau đó nên bổ sung hoa quả, sữa… để đảm bảo dinh dưỡng bữa ăn.
Nấm – người yếu nên cẩn trọng ăn trong mùa mưa bão
Bình thường nấm là đạm thực vật, rất giàu dinh dưỡng, lợi ích cho sức khỏe. Nhưng ăn nấm sai thời điểm cũng có thể gây hại cho cơ thể. Mùa mưa bão càng phải cẩn trọng hơn khi ăn nấm để cơ thể khỏe mạnh, an toàn – nhất là với người thể trạng không khỏe mạnh.
Người bình thường ăn nấm rất tốt cho sức khỏe – với điều kiện nấm phải được nấu chín hoàn toàn (đun sôi khoảng 5 – 10 phút hãy ăn).
Riêng với người có sức khỏe kém thì nên tránh ăn nấm những ngày mưa gió, bão bùng, trời trở gió – bởi nấm phát triển trong môi trường ẩm và có nhiều vi khuẩn gây bệnh sinh sôi bên trong.
Cua ghẹ, thủy hải sản ngày mưa bão không nên ăn nhiều bởi chất lượng khó đảm bảo, không được tươi ngon, chất lượng giảm hơn so với bình thường. Ảnh minh họa.
Thủy hải sản
Thủy hải sản là thực phẩm bị ảnh hưởng mưa bão khá lớn, khiến chất lượng khó đảm bảo và không được tươi ngon, chất lượng giảm hơn so với bình thường.
Trong những ngày mưa gió, bão lũ lạnh giá nhiều nhà thích quây quần, suýt xoa ăn cua ghẹ nóng – cho đó là cách bổ sung dinh dưỡng, khoáng chất tốt.
Nhưng người mắc các bệnh dị ứng (mẩn ngứa toàn thân, nổi mề đay, đau đầu, chóng mặt, khó thở…), dễ bị ngộ độc, hay bị rối loạn tiêu hóa thì không nên ăn cua, ghẹ – bởi có quá nhiều loại vitamin, khoáng chất và đạm có thể gây nguy hiểm cho họ.
Người hay bị ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, người mắc bệnh gout, viêm khớp… cũng không nên ăn vì mưa bão, lạnh giá ăn cua ghẹ có thể khiến bệnh gia tăng theo chiều hướng bất lợi.
Người hay bị lạnh bụng, đau bụng cũng hạn chế ăn, bởi ngày mưa bão cua ghẹ khó có thể tươi ngon, hoặc không được chế biến đúng cách thì rất dễ bị đau bụng, tiêu chảy…
Phụ nữ mang thai và phụ nữ đang cho con bú dù có thích ăn thì cũng chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần, mỗi lần ăn dưới 100g cua, ghẹ.
Người bình thường thích ăn thủy hải sản, cua ghẹ ngày mưa bão cần nấu chín kỹ để bảo vệ sức khỏe.
Các bà nội trợ cũng không tận dụng nước luộc cua nấu canh vì có nhiều chất độc hại từ thịt cua thôi nhiễm ra.
Sau khi ăn cua ghẹ thì không nên ăn hoa quả ngay – bởi chất đạm, canxi trong cua ghẹ sẽ bị giảm đi rất nhiều, có thể còn gây đau bụng.
Mùa mưa bão, thay vì ăn hải sản, cua ghẹ hãy chọn các loại thịt bò, gà, lợn thay thế sẽ an toàn hơn.
Đồ ăn vặt, hoa quả gọt sẵn ven đường
Các món ăn vặt, hoa quả gọt sẵn ven đường ngon mắt, ngon miệng, tiện lợi nhưng ngày mưa bão hạn chế ăn kẻo gặp nhiều nguy cơ cho sức khỏe.
Ngoài bụi bẩn dễ bám và sinh sôi, thì trong thời tiết ẩm ướt ngày mưa bão dễ bị hao hụt chất dinh dưỡng, bị nhiểm khuẩn.
Vì vậy nên mua hoa quả về tự làm sạch, gọt vỏ ăn để đảm bảo an toàn cho cơ thể.
Cũng cẩn trọng khi ăn các loại hoa quả, rau củ bị ngâm nước trong những ngày bão ẩm ướt – bởi bề ngoài hoa quả, rau củ vẫn thế, nhưng rất có thể bên trong đã bị ô nhiễm do thời tiết ẩm ướt, vi khuẩn và vi sinh vật rất dễ sản sinh, hoặc ngấm vào bên trong… khiến biến chất, hư hỏng.
Mùa mưa bão nên mua hoa quả về tự làm sạch, gọt vỏ ăn để đảm bảo an toàn cho cơ thể. Ảnh minh họa.
Thức uống có ga
Nước uống có ga uống trong điều kiện thời tiết mưa bão ẩm ướt làm bộ máy tiêu hóa nhạy cảm hơn, làm chậm hoạt động của hệ tiêu hoá, giảm hấp thu chất khoáng, dễ khiến rối loạn dạ dày.
Thay vì thức uống có ga, hãy dùng nước lọc, trà thanh nhiệt, trà mạn, nước khoáng… vừa giúp cân bằng nhiệt độ, vừa tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Rau sống – tốt nhất chần trước khi ăn
Rau sống mua trong ngày mưa bão về ăn phải cẩn thận – đặc biệt là rau sống vì mùa mưa thứ rau này tiềm ẩn rất nhiều vi khuẩn có hại cho cơ thể (như bào nang amip, trùng lông, trùng roi và một lượng lớn các loại trứng, ấu trùng giun sán như giun móc, giun đũa, sán lá gan…), hoặc bị ô nhiễm do nguồn nước bẩn mùa mưa.
Nếu cần phải ăn thì rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn, dư lượng chất bẩn bám trên rau. Tốt nhất vẫn nên chần rau sống qua nước sôi trước khi ăn.
Nên chọn mua rau trong các cửa hàng rau sạch có kiểm nghiệm an toàn của cơ quan chức năng. Nên ngâm nước muối trước khi ăn và không nên dự trữ rau quá lâu trong tủ lạnh vì mỗi ngày rau sống lại mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Một số loại rau quả khác
Ngoài ra trong dân gian cũng tránh ăn 4 loại rau quả mùa mưa vì không có lợi cho sức khỏe, cụ thể:
Cà tím: Nên tránh ăn bởi thời tiết ẩm ướt dễ bị sâu bệnh đục lỗ, phá hoại – và quả cà tím tự “bảo vệ” khỏi sự tấn công của côn trùng bằng cách sinh ra chất alkaloid – có nguy cơ dẫn đến dị ứng, với các triệu chứng ngứa, đau, phát ban, buồn nôn…
Rau lá xanh: Dễ có nhiều vi khuẩn và vi sinh vật sinh sôi trong thời kỳ mưa kéo dài – đặc biệt các loại rau xanh nhiều lá có nguy cơ bị ô nhiễm nhiều hơn… Vì vậy trong những ngày mưa nên hạn chế ăn các loại rau lá xanh để tránh nguy cơ nhiễm bệnh.
Súp lơ trắng (bông cải trắng): Tuy giòn ngon nhưng ngày mưa bão súp lơ trắng có nguy cơ ngấm nhiều hợp chất hóa học có thể gây dị ứng.
Ớt chuông: Nên tránh ăn loại ớt này trong mùa mưa vì khi nhai nguy cơ sẽ sinh ra một loại chất có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn và các vấn đề về hô hấp ở một số người.
Những loại thực phẩm trên đây mùa mưa bão ăn uống phải cần trọng, lựa chọn thực phẩm phù hợp. Với rau củ quả có thể thay thế bằng bầu bí, dưa chuột, đậu bắp, cà chua… có hàm lượng nước tốt, an toàn cho hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, giúp mâm cơm an toàn, bảo vệ sức khỏe người thân.
GiadinhNet – Mưa bão liên tục khiến nhiều người bị dính mưa ướt như chuột lột, dễ cảm lạnh. Vì thế, nên uống và ăn những thực phẩm sau sẽ phòng tránh cảm lạnh.
Người ta biết đến cốm xanh thơm dẻo đọng lại từng chút thu trong lòng. Người ta để hương hoa sữa, hoa cúc vàng vấn vương nơi đầu mũi. Nhưng nhiều người cũng đã quên mất khi sắc thu đậm đà thì mùi hạt dẻ rang bơ cũng nức lên không kém ở nhiều góc phố.
Hạt dẻ được biết đến nhiều ở nước ta là thức quà của vùng Tây Bắc, mạn Cao Bằng, Lào Cai. Ở nơi ấy, cụ thể là Trùng Khánh, Cao Bằng có loại hạt dẻ nổi tiếng thơm bùi ít nơi nào sánh được.
Lên Sa Pa du lịch, bạn cũng sẽ thường xuyên bắt gặp những quầy nhỏ bán hạt dẻ nướng, bánh hạt dẻ của người bản địa ngay khu quảng trường kéo dài đến hết thị trấn. Hạt dẻ thì nhiều nơi cũng có, nhưng mà người ta ấn tượng về mùa hạt dẻ ở Trùng Khánh hơn cả.
Bởi nơi đây có thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi cho cây hạt dẻ – tiếng địa phương gọi là cây mác lịch – sinh sôi. Những chùm hoa dẻ trắng muốt, ngai ngái đơm bông vào mùa xuân và khi mùa thu đến là lúc thu hoạch những vựa hạt dẻ này.
Hạt dẻ còn xanh nhìn bên ngoài tựa những quả chôm chôm non vậy, bọc lấy hạt dẻ nâu mập mạp bên trong là lớp vỏ xù xì như lông nhím bên ngoài. Đến mùa, hạt dẻ tự rụng hoặc bà con sẽ rung cây cho dẻ rụng và lượm về nhà.
Thường một quả dẻ nứt sẽ lộ ra bên trong từ 1 đến 3 hạt dẻ. Hạt dẻ Trùng Khánh được ưa thích vì chúng to hơn hạt dẻ rừng, vỏ hạt nâu sẫm, phủ nhẹ một lớp lông tơ trắng nhạt, vỏ lụa thì cực mỏng, nhân màu vàng thơm, khác hẳn với loại hạt dẻ nhỏ nhân trắng ăn nhạt và kém bở hơn.
Nhiều chị em nội trợ thông thái biết được công dụng của hạt dẻ nên thường mua chúng về để hầm canh ăn bồi bổ, nhất là những ngày đông lạnh. Còn hạt dẻ trở thành món ăn vặt – một thức quà khó quên trong tâm trí nhiều người khi những cơn gió lạnh của mùa thu phủ đầy phố phường với mùi hạt dẻ rang bơ.
Và ngay cả khi đi du lịch trên mạn Tây Bắc, không phải lúc nào bạn cũng ăn được hạt dẻ Trùng Khánh. Vì hạt dẻ Trung Quốc được nhập về nhiều, hạt vừa to lại bóng bẩy, thu hút nhiều người vì vẻ ngoài nhưng chất lượng thì “ối giồi ôi” lắm. Ăn vừa nhạt lại không thơm bùi như hạt dẻ Trùng Khánh.
Cũng như loại hạt dẻ rừng ở Sa Pa tuy hạt nhỏ nhưng ăn thơm bùi. Bạn biết không, mẹo nhỏ giúp bạn tìm được hạt dẻ chuẩn ngon Cao Bằng, Sa Pa là chúng chỉ có mùa, mùa thu ấy. Còn hạt dẻ Trung Quốc thì có quanh năm. Nên khi du lịch lên mạn Tây Bắc vào mùa hè, mùa xuân thì có lẽ bạn mua hạt dẻ sẽ bị “hớ” đó.
Hạt dẻ dù bảo quản tốt lắm cũng chỉ tối đa được một tháng. Cho nên khi thu đến, nếu có bắt gặp hạt dẻ dưới phố đừng ngại mua một ít để thưởng thức. Hoặc bạn có thể mua về để tự làm hạt dẻ rang bơ theo ý của mình.
Hạt dẻ rang bơ hay hạt dẻ nướng bơ rất dễ làm, dùng chảo, nồi chiên không dầu hay lò nướng đều làm được cả. Khi mua hạt dẻ về, những hạt lép, sâu hỏng, ủng móp được loại bỏ. Dùng dao khía một đường chính giữa theo chiều dọc của hạt. Hấp chín hạt dẻ trong khoảng 20 phút.
Nếu hạt dẻ nướng bằng lò, hãy lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay. Nếu không muốn luộc trước thì cần đặt khay nước bên dưới khay hạt dẻ để hơi nước bốc lên thấm vào hạt dẻ thay cho công đoạn luộc. Tuy nhiên cách này khá bất tiện và cần có nhiều kinh nghiệm nếu không sẽ hỏng mất mẻ hạt dẻ của bạn đấy.
Đặt hạt dẻ lên và nướng trong khoảng 15 phút ở 150 độ C. Khi đến phút thứ 10 thì bạn lấy khay hạt dẻ ra, quét bơ lên rồi nướng trong 5 phút còn lại là được.
Vị bùi đặc trưng của hạt dẻ hòa lẫn vị ngậy của bơ kết hợp với màu vàng ruộm, căng mọng, nở đều của hạt dẻ sẽ khiến đây là món ăn vặt “cháy hàng” được các thành viên trong nhà hưởng ứng.
Khi dùng chảo để rang, lúc đầu, bạn có thể cho ít muối hạt to vào rang cùng để hạt dẻ nhanh chín và bùi thơm hơn. Bí kíp để những quầy hàng ngoài phố rang được hạt dẻ ngon là do rang cùng muối hoặc đá đen. Hạt dẻ không bị nát mà chín đều, bở thơm hấp dẫn.
Một mùa thu nữa lại ngập tràn và hương dẻ rang bơ lại bay khắp phố…
Hãy tận hưởng thức quà vặt này để mùa thu của bạn thêm trọn vị nhé!
Luộc trứng tưởng chừng là việc dễ dàng nhất nhưng không phải ai cũng làm đúng. Nếu mắc một số sai lầm dưới đây khi luộc trứng thì rất có thể bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Sai lầm khi luộc trứng có thể gây ngộ độc thực phẩm
Trứng luộc với nước trà
Trứng luộc nước trà là món ăn đặc sản của người Trung Hoa. Món ăn này có vị bùi bùi, thơm thơm. Hơn nữa, trứng luộc nước trà còn mang đến ý nghĩa của sự may mắn và thịnh vượng. Do đó, có không ít gia đình đã học theo để chế biến món ăn này tại nhà.
Tuy nhiên, đây là một sự kết hợp rất nguy hiểm vì trứng và trà là 2 thực phẩm kỵ nhau. Trong lá trà có chứa một lượng lớn axit tannic, khi kết hợp với protein có trong trứng sẽ tạo thành hợp chất protein axit tannic làm chậm hoạt động của nhu động ruột, kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột. Nếu ăn quá nhiều, bạn có thể đối mặt với chứng táo bón, mệt mỏi, thậm chí là gây ngộ độc.
Ngoài thói quen luộc trứng với trà thì ăn trứng gà kèm với việc uống trà cũng không được khuyến khích.
Luộc trứng trong nồi quá lâu
Khi bạn luộc trứng bạn cần lưu ý chính là thời gian luộc trứng trong nồi không nên để quá 15-20 phút. Khá nhiều bà nội trợ cho rằng, trong khi luộc trứng luộc phải để lâu trong nồi thì mới chín kỹ và diệt sạch được hết vi khuẩn bám ngoài vỏ trứng.
Nhưng trên thực tế, chính điều này lại hoàn toàn sai lầm bởi khi vi khuẩn bị tiêu diệt hết thì các yếu tố sắt và lưu huỳnh trong trứng cũng sẽ được kết hợp với nhau, từ đó làm giảm bớt chất dinh dưỡng trong trứng ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Ngoài ra, khi bạn luộc những quả trứng luộc quá lâu sẽ dễ bị nứt vỏ, làm ảnh hưởng đến chất lượng trứng khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn.
Khi luộc trứng quá chín bên trong lòng đỏ bên trong sẽ có các vệt màu xám, bở và hơi có mùi lưu huỳnh, lòng trắng thì dai như cao su.
Bạn chỉ nên cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi. Sau đó cho nồi ra khỏi bếp, đậy vung và để như vậy trong 10 phút cho trứng lòng đào, để 15 phút để trứng chín vừa.
Thêm nước vào khi đang luộc trứng
Nhiều bà nội trợ khi đang luộc trứng thì cạn bớt nước, nên họ cho thêm nước vào khi đang luộc trứng sẽ khiến trứng dễ bị vỡ, nứt vỏ. Tuy nhiên, hậu quả là phần vỏ bám dính lại, khó bóc hơn và kéo theo đó là vi khuẩn trong nước cũng dễ xâm nhập vào trứng. Hành động này khiến trứng bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng nên tốt nhất bạn hãy lấy đủ lượng nước để vừa sấp mặt trứng là được.
Luộc trứng không chín kỹ
Thói quen của nhiều người là luộc trứng lòng đào ăn sẽ ngon và bổ dưỡng hơn., Nhưng trên thực tế, trứng là thực phẩm nên nấu chín kỹ nếu bạn luộc trứng lòng đào dễ nhiễm vi khuẩn gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, ngộ độc… ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ cách luộc trứng chuẩn nhất là xếp trứng vào nồi và đổ nước lạnh vào để nhiệt độ nước và trứng ngang bằng nhau, từ đó làm món trứng chín ngon và không bị nứt vỏ.
Luộc trứng gà rồi để qua đêm
Trứng gà nằm trong top đầu danh sách các thực phẩm không nên để qua đêm. Theo chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên để trứng qua đêm, bởi có thể sinh ra vi khuẩn nguy hiểm như E.coli…. gây hại cho đường tiêu hóa, thậm chí gây tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa trong trường hợp nghiêm trọng.
Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) liệt trứng gà vào danh sách những món dễ gây ngộ độc nhất. Do trứng thường chứa Salmonella, loại vi khuẩn khiến bạn ngộ độc. Ăn trứng lòng đào để qua đêm có thể khiến bạn bị nhiễm Salmonella, dấu hiệu là tiêu chảy, nôn, sốt, chuột rút… bị ngộ độc thực phẩm hoặc gây hại cho đường ruột.
Cách luộc trứng tốt nhất
Bạn nên luộc trứng trong phần nước đủ ngập quả trứng. Sau khi nước sôi, cần luộc trứng thêm 8-10 phút để trứng chín kỹ. Không nên luộc trứng chín quá kỹ vì cách này sẽ làm yếu tố sắt và lưu huỳnh trong trứng kết hợp với nhau làm giảm bớt dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ.
Bạn cần phải ăn trứng ngay sau khi nấu, không giữ trứng hoặc thực phẩm làm bằng trứng ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ phòng là 32 độ C hoặc nóng hơn.
Lưu ý rằng bạn chỉ nên dùng trứng trong vòng 30 ngày kể từ lúc mua, nếu để lâu sẽ gây nên tình trạng mất chất dinh dưỡng. Trứng tốt nhất nên kết hợp cùng đậu đen, ớt chuông, rau củ. Tốt nhất không nên rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh bởi sẽ làm vỡ lớp màng mỏng bao bọc quanh vỏ trứng. Điều này sẽ khiến vi khuẩn tấn công vào bên trong trứng và có thể gây hại cho người ăn.
Kampot thuộc miền nam Campuchia, cách cửa khẩu Xà Xía của TP Hà Tiên (Kiên Giang) khoảng 60 km. Ngoài các công trình mang đậm nét kiến trúc cổ điển Pháp và Campuchia, điểm đến này còn được yêu thích nhờ có bãi biển Kep sạch đẹp, dãy núi Bokor, nhiều chùa chiền, suối thác…
Đi lại
Từ TP HCM, bạn có thể đặt vé xe đi Hà Tiên của các hãng Kumho, Phương Trang, Tuấn Nga… vào các khung giờ như 20h, 21h, 21h30, 22h…
Sau đó, từ Hà Tiên, bạn đặt xe buýt của Mekong Travel từ cửa khẩu Xà Xía tới thành phố Kampot. Tại cửa khẩu này, bạn sẽ phải làm các thủ tục nhập cảnh để sang Kampot. Nhớ mang theo hộ chiếu và các giấy tờ cần thiết.
Đến Kampot, bạn có thể thuê xe máy tự trải nghiệm hoặc thuê ôtô có người địa phương hướng dẫn. Họ sẽ chở bạn đến các điểm tham quan trong tỉnh Kampot.
Những điểm check-in
Bức tượng trái sầu riêng khổng lồ nằm ngay trung tâm vòng xoay tạo điểm nhấn ấn tượng tại trung tâm Kampot.
Vòng xoay trái sầu riêng
Bức tượng trái sầu riêng nằm ở trung tâm Kampot không chỉ tạo điểm nhấn cho vòng xoay giao thông trọng điểm, mà còn là một trong những thắng cảnh làm nên nét đặc trưng cho địa phương này. Ngoài trái sầu riêng lớn chính giữa, bạn sẽ thấy thêm dừa, xoài, chôm chôm và măng cụt chung quanh… Đây là biểu tượng cho những loại trái cây đặc trưng Kampot.
Biển Kep
Từ trung tâm Kampot, tới TP Kep chỉ mất khoảng nửa tiếng đi xe. Ở đây có biển cuốn hút với bãi cát trắng, nước trong xanh, thoai thoải dốc. Bạn có thể chọn các resort, khách sạn, nhà nghỉ gần biển để lưu trú và sau đó thỏa thích đi tắm biển, thưởng thức ẩm thực… Biển này thường đông du khách vào dịp cuối tuần. Bãi biển có rất nhiều người bán hàng rong với những món ăn đặc trưng trên chiếc xe đẩy.
Bãi biển Kep cho bạn thỏa thích tắm biển và trải nghiệm sự bình yên.
Suối Teuk Chhou
Cách trung tâm Kampot khoảng 15 km, suối Teuk Chhou (dòng nước chảy) là một trong những điểm đến được nhiều du khách yêu thích. Suối rộng, kéo dài, có nhiều lều tranh và võng, là nơi bạn có thể nghỉ chân, đắm mình trong dòng nước mát lạnh giữa thiên nhiên hoang sơ.
Núi Bokor
Núi Bokor (núi Tà Lơn) nằm cách trung tâm Kampot khoảng 10 km về hướng tây nam. Dãy núi nổi tiếng dài với nhiều câu chuyện linh thiêng, kỳ bí. Đỉnh cao nhất của núi là 1.090 m so với mặt nước biển. Đường lên đỉnh Tà Lơn đẹp, với nhiều khúc quanh co và sương mù. Thời tiết nơi đây mát mẻ, trong lành.
Nhiều chùa chiền trên núi dành, là điểm đến dành cho những ai muốn chiêm bái vì mục đích tâm linh.
Theo người địa phương, từ năm 1917, người Pháp đã xây dựng trên núi Bokor các công trình như nhà thờ, chùa chiền, khách sạn… Vì vậy, đến đây, bạn có thể nghỉ dưỡng tại các khách sạn cao cấp, tham quan các cung điện… Ngoài ra, với những du khách tìm hiểu lịch sử, có thể tham quan các công trình hoang phế trên núi. Còn những chùa chiền, tượng thần… dành cho những ai muốn chiêm bái vì mục đích tâm linh.
Ẩm thực
Bok-lo-hong
Đây là một loại salad đặc trưng tại Campuchia, đặc biệt ở Kampot với nguyên liệu gồm đu đủ, tỏi, ớt tươi, bột me, đường, mắm, đậu đũa, cà chua, chanh, nước mắm, đậu phộng rang… thêm ba khía muối cho hương vị chua, cay, mặn, ngọt… hài hòa. Món ăn này được người địa phương bày bán trên những chiếc xe đẩy truyền thống.
Gà đốt
Đến Kampot, bạn nhất định phải ăn món gà đốt do chính người dân địa phương chế biến. Món gà này được du khách gần xa yêu thích nhờ lớp da vàng giòn, đẹp mắt, thịt mềm ngọt và hương đặc trưng ăn kèm rau muống xào với cà chua xanh chấm nước sốt chua ngọt.
Gà đốt – một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Kampot.
Ghẹ xanh
Loại hải sản này kéo về sinh sống rất đông ở biển Kep và được du khách yêu thích nhờ săn chắc, đầy thịt, ngọt đậm đà. Bạn có thể xuống biển mua những con ghẹ còn tươi xanh vừa đánh bắt, sau đó nhờ người dân địa phương chế biến tùy thích, nhưng ngon nhất vẫn là món ghẹ hấp.
Sầu riêng
Theo dân địa phương, sầu riêng Kampot tuy không được đánh giá cao về ngoại hình, nhưng bù chất lượng bên trong thu hút với hương vị béo thơm, dày thịt, múi to, dễ làm cho người ăn ấn tượng sâu. Mặt khác, do gieo trồng bằng phương pháp tự nhiên, không phun thuốc kích thích, nên sản lượng sầu riêng Kampot không cao, chỉ đủ cung ứng số lượng nhỏ cho người dân và một số du khách yêu thích loại quả này.
Albet Van Limbergen, sống tại Liege, Bỉ ngồi nhà xem truyền hình thì có chương trình nói về một thợ làm bánh ở Nice, Pháp tên Frédéric Roy. Người đàn ông này làm những chiếc bánh kiểu Viennoiserie (gồm bánh sừng bò, bánh chocolate…) có mùi oải hương – loài hoa được trồng trên cao nguyên đá vôi rộng lớn của vùng Côte d’Azur. Theo Frédéric, tiệm của anh là nơi duy nhất bán bánh có hương vị này. Kể từ buổi phát sóng đó, hình ảnh chiếc bánh sừng bò mùi oải hương luôn xuất hiện trong tâm trí Albert.
Ngày 28/6, Albert rời nhà để đi mua bánh. Nhưng thay vì đến cửa hàng địa phương, anh đạp xe thẳng đến miền nam nước Pháp. Hai tuần sau đó, ngày 12/7, anh đã có mặt tại tiệm Boulangerie Roy Le Capitole tại Nice, nơi có Frédéric Roy.
[Albert khi đi chỉ mang theo túi ngủ, lều, một bộ quần áo và dụng cụ sửa xe đạp cùng 7 lít nước. Ảnh: Albert Van Limbergen/CNN
Albert đến nơi vào giữa chiều, đội mũ đỏ, mặc áo polo vàng cùng chiếc xe đạp màu đen, mang theo cờ Bỉ. Chào đón anh là một tràng pháo tay từ đám đông, gồm cả hai vợ chồng Frédéric – Katia. Không mất quá nhiều thời gian chờ đợi, người đàn ông đã được phục vụ chiếc bánh sừng bò mong ước bấy lâu. Bánh có vỏ giòn, lớp bánh bên trong mềm như lông vũ và thoảng mùi oải hương.
Nói về việc đạp xe hơn 1.400 km, qua hai quốc gia để ăn một chiếc bánh sừng bò, Albert nói rằng đây là điều xứng đáng. Bánh không chỉ ngon, mà còn có mùi hoa oải hương anh yêu thích. “Khi xem chương trình đó (nói về tiệm bánh của Frédéric), tôi nhận ra mình đã tìm thấy lý do hợp lý để đến Pháp”, Albert nói.
Sau khi ăn bánh, Albert dành thêm hai ngày tham quan Nice trước khi trở về nhà. Lượt về, anh chỉ phải đạp xe khoảng 70 km từ Nice đến ngôi làng nhỏ tại Puget-Théniers. Ở đây, một người bạn đã chờ sẵn và chở anh về bằng ôtô.
Bánh sừng bò có vị oải hương của Frédéric. Ảnh: Frédéric Roy/CNN
Đây không phải lần đầu Albert đi xuyên quốc gia để ăn thứ mình yêu thích. Trước đó, anh lái xe đến Ardèche ở Pháp để ăn kem hoa oải hương ở thị trấn Vallon-Pont-d’Arc. Nhưng đây là lần đầu tiên, anh đạp xe xuyên biên giới để ăn một chiếc bánh. Khi thực hiện chuyến đi chơi xa này, ba người bạn đã nhận lời trông nhà giúp Albert – gồm một trang trại ngựa, mèo, chó và cá.
Albert không phải người lạ đối với Frédéric. Ông chủ tiệm bánh lần đầu nghe đến tên vị khách đặc biệt vào năm 2021. Khi đó, bạn Albert ghé tiệm và tiết lộ kế hoạch đạp xe xuyên hai nước ăn bánh sừng bò. Lần tiếp theo, những người bạn khác cũng ghé tiệm này và xin số điện thoại của ông chủ rồi gửi cho Albert. Sau đó, Albert gọi cho Frédéric. Họ lên kế hoạch cho chuyến đi vào tháng 6/2021 nhưng hoãn do dịch bệnh.
Trung bình, anh đạp xe 12 tiếng, đi khoảng 100 km một ngày. Anh chỉ dừng lại để ăn uống, nghỉ ngơi. Điều may mắn là trong suốt chuyến đi thời tiết không quá xấu. Albert cũng giữ liên lạc hàng ngày với Frédéric, gửi ảnh và định vị nơi mình đang ở. “Tôi lên kế hoạch cẩn thận để đi các tuyến đường nhỏ, khu vực nông thôn, tránh xa lộ hay nơi đông đúc”, Albert nói.
Frédéric (trái) và Albert cùng ăn bánh sừng bò tại cửa hàng. Ảnh: CNN
Frédéric theo dõi chi tiết lộ trình của Albert. “Không nhìn thấy tôi, nhưng anh ấy biết khi nào tôi dừng lại ở đâu, nhà hàng nào, uống bia, cắm trại…”, người đàn ông đến từ Bỉ chia sẻ.
Frédéric lần đầu sản xuất bánh sừng bò hoa oải hương cách đây hai năm rưỡi. Anh cũng cho thêm quả mâm xôi, hồ trăn, chuối vào các loại bánh. Ngoài bánh vị hoa oải hương, Frédéric bán cả bánh sừng bò vị hạt phỉ.
Anh đam mê công việc làm bánh từ khi còn là thiếu niên, dậy từ 4h30 sáu ngày mỗi tuần để làm bánh. Khi ngành làm bánh của Pháp đối mặt với cuộc khủng hoảng vì 80% bánh sừng bò bán trên toàn quốc là sản phẩm đông lạnh làm sẵn, Frédéric trở nên nổi tiếng hơn. Lý do anh là một trong số ít các nhà làm bánh vẫn hàng ngày bày bán bánh thủ công. Frédéric chỉ sử dụng những nguyên liệu chất lượng nhất, gồm bơ không muối 100% nguyên chất của Pháp.
Frédéric có thể nướng tới 1.200 chiếc bánh sừng bò mỗi ngày, tùy thuộc vào thời điểm trong năm. Bánh của anh chủ yếu cung cấp cho khách sạn 5 sao ở Nice – Hotel Negresco. Đây là nơi chuyên đón các chính trị gia, người nổi tiếng. Vào các ngày thường, bánh của Frédéric luôn bánh hết sạch. Dịp cuối tuần, hình ảnh mọi người xếp hàng dài chờ đến lượt mua đã trở nên quá quen thuộc.
Testosterone là hormone quan trọng đối với phái mạnh.
Testosterone thực hiện nhiều chức năng khác trong cơ thể như tăng khối lượng xương và cơ, sản xuất các tế bào tinh trùng ở người. Tuy nhiên, sau 30 tuổi, nồng độ testosterone ở nam giới có xu hướng giảm xuống.
Vì vậy, nam giới cần lưu ý để bổ sung các thực phẩm giúp tăng cường sản sinh testosterone.
1. Gừng
Gừng có chứa một hợp chất là cortisol, hay còn gọi là hormone căng thẳng. Cortisol được sản xuất trong adrenaline và cơ thể cũng sản sinh testosterone ở đó. Bản thân gừng không làm tăng testosterone, nhưng nó làm giảm cortisol, giúp tăng testosterone tự nhiên của cơ thể và duy trì nồng độ testosterone lâu hơn. Vì vậy, quý ông nên thêm gừng vào chế độ ăn uống của mình.
2. Lòng đỏ trứng gà
Trứng có hàm lượng protein cao và chứa nhiều cholesterol tốt, vitamin D, omega 3 rất cần thiết cho cơ thể.
Lòng đỏ trứng đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất testosterone. Vì vậy, nếu nam giới bổ sung trứng vào chế độ ăn uống của mình, mức testosterone trong cơ thể sẽ được duy trì. Đối với những người không có vấn đề về cholesterol cao thì có thể ăn 2 quả trứng mỗi ngày.
3. Đậu
Có nhiều loại đậu khác nhau, có thể là đậu trắng, đậu tây hoặc đậu đen, chúng là một trong số ít thực phẩm rất giàu vitamin D và kẽm. Vitamin D và kẽm có vai trò quan trọng giúp cơ thể tăng testosterone.
Vì vậy, nếu muốn tăng lượng testosterone trong cơ thể một cách tự nhiên, quý ông nên bổ sung các loại đậu vào bữa ăn hằng ngày.
4. Sữa ít béo
Ai cũng biết uống sữa giúp xương chắc khỏe vì trong sữa có chứa protein, canxi và vitamin D.
Tuy nhiên, hãy nhớ không uống sữa nguyên kem, vì nó chứa chất béo bão hòa không tốt cho testosterone, bạn chỉ nên uống sữa ít béo. Sữa ít béo không chứa chất béo bão hòa, ngoài ra cơ thể sẽ nhận được nhiều protein, canxi và vitamin D, rất quan trọng để thúc đẩy quá trình sản sinh testosterone.
5. Rau xanh
Các loại rau xanh bao gồm rau lá xanh, súp lơ, bắp cải.
Cả nam giới và phụ nữ đều chứa các hormone sinh sản gọi là nội tiết tố testosterone và estrogen. Phụ nữ có mức estrogen cao và testosterone thấp, trong khi nam giới có mức testosterone cao và estrogen thấp. Khi nồng độ estrogen trong cơ thể tăng lên, nồng độ testosterone bắt đầu giảm xuống. Khi bạn bổ sung rau xanh vào bữa ăn sẽ không tạo điều kiện để tăng lượng estrogen trong cơ thể, đồng thời tiết ra testosterone một cách hợp lý.
Đầu tôm, vỏ tôm là những bộ phận ai cũng nghĩ là rất bổ dưỡng, xong thực tế lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm cho cơ thể.
Cho đến nay, không ít người vẫn giữ thói quen “ăn tôm sẽ ăn cả vỏ cho nhiều canxi”. Ngoài phần vỏ tôm, nhiều người cũng cho rằng phần đầu tôm có chứa nhiều gạch và chất bổ dưỡng, không nên bỏ phí. Chính vì vậy họ thường sử dụng đầu tôm giã rồi lọc lấy nước nấu canh.
Trên thực tế, phần đầu của con tôm có rất ít chất dinh dưỡng. Đây cũng là nơi chứa túi thải. Do đó việc rất nhiều người quan niệm tận dụng đầu tôm giã để nấu canh hay ăn mắt tôm sẽ giúp bổ mắt là một quan niệm sai lầm. Không những thế, tình trạng đau mắt sẽ trầm trọng hơn nếu ăn tôm khi bản thân đang mắc bệnh đau mắt đỏ.
Ảnh minh họa
Không chỉ đầu tôm, vỏ tôm cũng không giàu canxi như nhiều người nghĩ. Lý do vỏ tôm cứng là do có thành phần chính của chúng là kitin, là dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác. Ăn vỏ tôm không hề giúp bạn tăng canxi, thậm chí nếu không nhai kỹ có thể bị rối loạn tiêu hóa. Bên cạnh đó, nếu tiêu thụ quá nhiều vỏ tôm còn có thể gây ra các phản ứng hoặc triệu chứng của ngộ độc thực phẩm như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sưng cổ họng, lưỡi hay môi, khó thở, đau dạ dày và chuột rút…
Ngoài ra, đường chỉ màu đen ở lưng tôm cũng được khuyến cáo không nên ăn. Thực chất, đây chính là đường tiêu hóa chứa dạ dày và đại tràng của tôm. Vì vậy nó không hề sạch sẽ như nhiều người vẫn nghĩ. Tuy nhiên, ăn đường chỉ tôm cũng không có hại gì đến sức khỏe, bởi các vi khuẩn trong chỉ tôm sẽ bị giết chết ở nhiệt độ cao khi nấu.
4 nhóm thực phẩm được khuyến cáo không kết hợp cùng tôm vì gây hại sức khỏe
Ảnh minh họa
Không ăn cùng thực phẩm giàu vitamin C
Tôm không nên nấu chung với các loại rau, củ giàu vitamin C hoặc ăn các loại quả giàu vitamin C ngay sau khi ăn tôm vì tôm chứa rất nhiều chất asen hóa trị 5. Chất này không gây độc cho cơ thể, nhưng khi ta ăn các loại thực phẩm này mà uống vitamin C hoặc ăn các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, chanh, cà chua, nho, mướp đắng, rau ngót… lại có thể làm cho asen hóa trị 5 chuyển thành asen hóa trị 3 (tức chất thạch tín) là chất rất độc có thể gây chết người.
Không uống trà trước và sau khi ăn tôm
Thịt tôm có nhiều canxi, nên nếu uống trà trước và sau khi ăn tôm sẽ gây ra phản ứng với axit tanic trong trà, sẽ tạo thành canxi không hoà tan, nếu lặp lại nhiều và thời gian dài sẽ gây kích ứng đến dạ dày.
Không uống bia và ăn tôm cùng nhau
Trong bia có nhiều vitamin B1 kết hợp với các chất đạm trong tôm tạo ra kết tủa, nếu ăn thường xuyên sẽ tích tụ trong cơ thể dẫn đến sỏi thận. Uống nhiều bia trong khi ăn tôm sẽ khiến cơ thể sản xuất axit uric ảnh hưởng đến thận, dễ bị gút.
Không ăn khi chưa chế biến kỹ
Trong hải sản sống vẫn có nguy cơ có ấu trùng giun. Do vậy, ăn tôm hay hải sản sống hay chưa chế biến kỹ, kể cả nguồn nguyên liệu sạch, vẫn có nguy cơ lây nhiễm vi trùng, ký sinh trùng trong quá trình bảo quản, chế biến.
