Theo Đài CNN, bảng xếp hạng Chi phí sống toàn cầu 2021 do EIU thực hiện đã thống kê chi phí sinh hoạt tại 173 thành phố trên toàn cầu, tăng 40 thành phố so với năm ngoái.
EIU đã so sánh giá cả của hơn 200 sản phẩm và dịch vụ thường ngày tại những thành phố trên để đưa ra kết quả.
Khảo sát của EIU lấy mức giá ở thành phố New York (Mỹ) làm chuẩn. Do đó, thành phố ở những quốc gia có đồng tiền mạnh hơn so với đồng USD có khả năng xuất hiện ở những vị trí cao trong bảng xếp hạng.
Thành phố Paris, Pháp – Ảnh: CNN
Trong số này, Tel Aviv đã có “bước nhảy” ngoạn mục nhất khi tiến từ hạng 5 vào năm ngoái lên hạng nhất năm nay.
Đây là lần đầu tiên Tel Aviv đứng đầu danh sách của EIU, đẩy thành phố Paris (Pháp) xuống vị trí thứ 2 cùng Singapore.
Thành phố Singapore – Ảnh: CNN
Theo EIU, “màn soán ngôi” Paris của Tel Aviv xuất phát từ hai lý do chính: chi phí thực phẩm và đi lại tăng cao và đồng shekel (Israel) mạnh hơn đồng USD.
Bên cạnh top 3, thành phố Zurich (Thụy Sĩ) và Hong Kong (Trung Quốc) lần lượt chiếm vị trí thứ 4 và 5 trong bảng xếp hạng. Hồi năm ngoái, 2 thành phố này đã đứng chung hạng nhất với Paris.
Thành phố Zurich, Thụy Sĩ – Ảnh: CNN
Các vị trí còn lại trong nhóm 10 thành phố đắt đỏ nhất thế giới lần lượt là New York (Mỹ), Geneva (Thụy Sĩ), Copenhagen (Đan Mạch), Los Angeles (Mỹ), và Osaka (Nhật Bản).
Ngoài 10 thành phố trên, các thứ hạng tiếp theo hầu hết thuộc về các quốc gia phát triển ở châu Âu và châu Á. Những thành phố xếp hạng thấp nhất chủ yếu nằm ở Trung Đông, châu Phi và các nước đang phát triển ở châu Á.
Thành phố Hong Kong, Trung Quốc – Ảnh: CNN
Bà Upasana Dutt – người đứng đầu nhóm thực hiện bảng xếp hạng Chi phí sống toàn cầu của EIU – nhận định rằng giá cả tại nhiều thành phố sẽ tiếp tục tăng hơn nữa trong năm tới, khi mức lương của người dân tăng lên.
“Tuy nhiên, chúng tôi cũng đang kỳ vọng các ngân hàng trung ương sẽ tăng lãi suất một cách thận trọng để kiềm chế lạm phát”, bà Dutt nói.
Thành phố New York, bang New York, Mỹ – Ảnh: CNN
Thành phố Geneva, Thụy Sĩ – Ảnh: CNN
Thành phố Copenhagen, Đan Mạch – Ảnh: CNN
Thành phố Los Angeles, bang California, Mỹ – Ảnh: CNN
TTO – Hiện có nhiều nước nỗ lực thu hút du khách bằng cách giảm thời gian cách ly hoặc thậm chí bỏ luôn việc này. Tuy nhiên, xét về từng yêu cầu cụ thể, mỗi nơi lại có cách làm khác nhau.
Bánh canh Trảng Bàng độc đáo, cầu kỳ từ khâu se sợi bánh canh, chế biến nước dùng cho đến làm nước chấm. Có lẽ vì vậy mà ngót hơn một thế kỷ, người dân Trảng Bàng vẫn luôn xem đây là bữa sáng quen thuộc của mình.
– Thức ăn mặn kết hợp hoàn hảo với rượu có vị ngọt
Sự kết hợp kinh điển giữa vị mặn và ngọt luôn khiến bữa ăn của bạn trở nên hoàn hảo. Rượu ngọt có thể giúp giảm độ mặn của món ăn, đồng thời vị mặn của món ăn sẽ làm nổi bật vị ngọt dễ chịu của rượu.
– Lựa chọn loại rượu có độ axit tương ứng
Nếu chọn rượu vang có độ axit thấp để kết hợp với một bữa ăn có độ axit cao hơn, chẳng hạn như với cam quýt, bạn chắc chắn sẽ bị thất vọng. Tính axit trong thực phẩm có thể sã át chế rượu, khiến vị giác của bạn không được thỏa mãn. Với thực đơn này, tốt nhất bạn nên tìm loại rượu có độ axit cao để phù hợp với món ăn bạn chọn.
– Chọn rượu phù hợp với món giàu chất béo
Món ăn béo ngậy hợp với rượu vang có nồng độ cồn cao và tính axit cao. Ví dụ, một chiếc bánh pho mát béo ngậy là sự kết hợp hoàn hảo cho một loại rượu có độ axit cao.
2. Chọn thực phẩm và rượu vang có cùng xuất xứ là sự kết hợp thông minh
Đa số việc kết hợp thức ăn và rượu vang có cùng xuất xứ sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời. Đây là một mẹo rất thú vị cho những ai đang lúng túng trong việc chọn lựa món ăn hoặc loại rượu vang phù hợp cho bữa tiệc. Ví dụ, khi chuẩn bị một món ăn truyền thống của Ý, hãy cân nhắc kết hợp nó với rượu vang Ý. Chắc chắn sẽ khiến bạn và các thực khách khác cảm thấy hài lòng.
3. Đọc kỹ nhãn hiệu và thành phần chai rượu
Đọc kỹ nhãn và thành phần chai rượu, bạn sẽ tìm thấy tên nhà máy rượu, loại nho, năm sản xuất, vùng trồng nho, tỷ lệ phần trăm rượu và mô tả rượu ở mặt sau. Bạn cũng sẽ xác định được 5 tiêu chí cơ bản của chai rượu vang: độ ngọt, độ chua, tanin, body và độ cồn. Điều này sẽ giúp bạn kết hợp rượu với món ăn phù hợp hơn.
4. Đừng quá quan trọng về “tuổi của rượu”
Mặc dù người ta thường quan niệm rằng, rượu vang càng cũ thì càng ngon, nhưng thực tế không phải vậy. Chỉ một số loại rượu có hương vị ngon hơn theo độ tuổi. Rượu vang ủ đúng cách phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả vùng sản xuất rượu vang và lượng tannin, đường và axit trong nó. Trên thực tế, hầu hết các loại rượu đều không được ủ lâu năm, và bạn nên thưởng thức chúng trong vòng 5 năm kể từ khi mua chúng.
5. Đừng lựa chọn chỉ dựa theo giá cả
Khi chọn rượu, hãy bắt đầu từ hương vị bạn thích, cũng như tùy theo đặc điểm của bữa tiệc, sau đó hãy cân nhắc đến giá cả của nó.
Hãy nhớ rằng, một chai rượu đắt tiền không phải lúc nào cũng là rượu ngon, và ngược lại.
6. Đừng vội “coi thường” chai rượu nắp vặn
Nhiều người nghi ngờ độ ngon của một chai rượu nắp vặn, nhưng thực chất chúng vẫn giữ được vị ngon ban đầu. Thậm chí, dùng nắp vặn cũng có thể thuận tiện hơn cho những dịp như đi dã ngoại, nơi mà nhiều người thường quên mang theo dụng cụ mở rượu và dễ dàng hơn trong việc đóng gói mang về nhà khi chưa sử dụng hết.
7. Sẵn sàng thử loại rượu và nhãn hiệu mới
Khi thử nhiều loại rượu hơn, khẩu vị của bạn có thể thay đổi. Và rất có thể nếu chỉ giữ một thói quen, bạn có thể sẽ bỏ lỡ hương vị mình thực sự yêu thích.
Từ những nguyên liệu đơn giản, qua đôi bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị đã tạo thành món ngon đặc sản riêng cho xứ Ninh Bình, được bán tại Hà Nội và các địa phương khác, ai chưa nếm thử thật là đáng tiếc.
Nhiều người Kim Sơn (Ninh Bình), từng thưởng thức “rượu ngon, cơm cháy, thịt dê, gỏi nhệch rồi – đó đều là đặc sản Ninh Bình, nhưng nếu chưa từng nếm món ngon chạo chân giò thì thật là đáng tiếc.
Chạo chân giò là món nhậu, nhưng người không thích nhậu cũng có thể bị món ăn này mê hoặc bởi sự ngon độc đáo của nó.
Chuẩn bị cho món ngon đặc sản chạo chân giò Kim Sơn. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu chính để làm món ngon đặc biệt này là chân giò. Người làm nghề lâu năm thường chọn chân giò trước của heo loại vừa (tránh chọn chân giò heo quá lớn vì bì sẽ dày, thịt sẽ dai). Chân giò heo trước nhỏ hơn, thịt nhiều gân nên ăn sẽ giòn hơn.
Đầu tiên cần thui chân giò heo bằng rơm khô, khi thịt chín sẽ có mùi thơm ngậy quyện với mùi thơm nồng của rơm khô.
Sau đó chân giò heo được rửa sạch, rồi cho vào áp chảo cùng với lá chanh, sả lót ở đáy nồi với lửa nhỏ. Khi thịt đã ngả màu vàng sậm, mềm thì đã dậy mùi thơm của sả, lá chanh rồi thì bắc xuống.
Tiếp đó là khâu thái mỏng thịt lợn, rồi cho thêm các loại rau quả gia vị cho món ăn.
Đó là quả khế chua thái lát thật mỏng, hoặc quả xoài xanh nạo sợi cho vào trộn đều đến khi vị chua ngấm vào thịt chân giò heo thì mới cho thêm riềng đã giã nhỏ vào trộn tiếp (riềng làm món chạo chân giò phải chọn loại riềng nếp, củ nhỏ, ruột vàng nhưng cay và rất thơm).
Cuối cùng là nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm vừng rang cùng mấy miếng sả thái lát lên trên.
Món chạo chân giò này ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng. Có thể ăn thêm cùng với chuối xanh, rau ngổ. Hoặc dùng bánh tráng cuốn thịt và các loại lá gia vị ăn rất ngon và độc đáo.
Và một thứ không thể thiếu đó là nước chấm. Muốn nước chấm ngon thì phải dùng nuớc mắm cốt cá cơm. thêm tỏi ta, chanh, ớt, gừng, đường. Người Ninh Bình thích dùng nuớc mắm biển Cồn Thoi xứ này để làm nước chấm thì mới “xứng danh” món chạo chân giò Kim Sơn độc đáo.
Nếu muốn thử hương vị khác thì chấm món này với tương Bần cũng rất ngon.
Món đặc sản này khi ăn dậy mùi thịt chân giò heo nướng thơm, quyện với mùi riềng, khế/xoài xanh tạo thành thứ hương vị đậm đà khó tả, ăn nhiều mà không có cảm giác ngấy, no mà không bị trướng bụng… Tất cả các vị cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát đều hội tụ trong món ăn này.
Hoàn thiện món ngon chạo chân giò. Ảnh minh họa.
Với 1 đĩa rau sống (lá sung, đinh lăng, lá ngổ, chuối xanh…), cùng bát nước chấm, hoặc tương Bần, thêm chai rượu Kim Sơn là thành món đặc sản, tuy không phải cao lương mỹ vị, nhưng món chạo chân giò rất được cánh mày râu và nhiều người ưa thích. Nhiều bà nội trợ đảm đang đã học làm món này đưa vào thực đơn cuối tuần đãi cả nhà và đãi khách.
Cùng với “rượu ngon, cơm cháy, thịt dê, gỏi nhệch”, món chạo chân giò độc đáo cũng đang bước chân vào nhà hàng, làm món đặc sản tinh tế, là niềm tự hào ẩm thực của dân vùng biển Kim Sơn (Ninh Bình) mới có.
Collagen là một thành phần quan trọng của da và xương, chúng tạo nên một khung nâng đỡ cho xương và da. Collagen chiếm 3/4 trọng lượng khô của da. Theo nghiên cứu, từ tuổi 28 trở đi số lượng collagen trong cơ thể bắt đầu suy giảm khiến da và cơ bị chảy xệ. Càng lớn tuổi tốc độ sụt giảm collagen càng tăng vì khả năng tổng hợp collagen của cơ thể yếu đi cùng với cấu trúc của collagen thoái hóa.
Việc kích thích làm sao để cơ thể sản xuất nhiều collagen là chìa khóa giúp sở hữu làn da căng bóng, khỏe mạnh, ngăn ngừa nếp nhăn, chảy xệ.
Theo các chuyên gia, có 3 loại thịt chứa nhiều collagen mà phái đẹp cần quan tâm để có được làn da đẹp mịn màng như ý.
Thịt gà
Ăn thịt gà giúp cung cấp cho da lượng dưỡng chất cần thiết để chống lại quá trình lão hóa. Ảnh minh họa.
Trong thịt gà có tất cả các amino axit cần thiết để tạo ra collagen. Một số nghiên cứu được đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế năm 2012 cho thấy phần cổ và sụn gà là vị trí chứa rất nhiều collagen và nó có thể dùng để hỗ trợ điều trị viêm khớp.
Vì thế ăn thịt gà và bổ sung thêm các loại rau củ quả là thói quen ăn uống lành mạnh giúp cung cấp cho da lượng dưỡng chất cần thiết để chống lại quá trình lão hóa.
Cá và các loại hải sản có vỏ
Một số loại cá có nhiều axit béo omega-3, chẳng hạn như cá hồi được chứng minh là giúp giảm viêm ở da lão hóa. Ảnh minh họa.
Cá từ lâu đã được chọn là thực phẩm lành mạnh, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích tiêu thụ. Thịt cá rất giàu protein, các loại vitamin, khoáng chất, omega-3, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt khi ăn cá, bạn đừng bỏ phần da đi bởi đó chính là bộ phận chứa hàm lượng collagen loại I cao nhất. Ngoài ra, phần đầu và mắt cá cũng chứa một lượng protein chống lão hóa tốt cho cơ thể.
Một số loại cá có nhiều axit béo omega-3 , chẳng hạn như cá hồi, cá tuyết và cá trích, còn được chứng minh là giúp giảm viêm ở da lão hóa, cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, đãng trí tuổi già.
Các loại hải sản có vỏ cũng chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào cần thiết cho cơ thể để tạo ra collagen. Trong đó, hàu là loại hải sản rất tốt mà phụ nữ nên tích cực tiêu thụ. Thịt hàu có vị ngọt, chứa nhiều vitamin, khoáng chất như vitamin D, vitamin nhóm B (như B1, B2, B3, B12), vitamin C, các axit béo omega-3, đồng, sắt, kẽm, selenium, kali, phốt pho… Hàm lượng đồng trong hàu cao giúp ích cho việc tái tạo collagen số lượng lớn.
Thịt bò
Thịt bò chứa nhiều kẽm, một trong những thành phần cần thiết để cơ thể sản xuất collagen. Ảnh minh họa.
Thịt bò chứa nhiều kẽm, trong khi đó kẽm lại là một trong những thành phần cần thiết để cơ thể sản xuất collagen. Thêm vào đó, thịt bò chứa 3 trong số các axit amin tạo nên collagen là glycine, proline, hydroxyproline. Do đó, bổ sung thịt bò vào các bữa ăn là cách đơn giản giúp thúc đẩy sản xuất collagen, ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Ngoài thịt gà, cá, thịt bò, bạn cũng nên tăng cường bổ sung các loại thực phẩm dưới đây vì chúng rất hữu ích trong việc làm chậm lại quá trình lão hóa của cơ thể.
Các loại hạt và ngũ cốc là những thực phẩm rất tốt cho làn da. Ảnh minh họa.
Đậu nành
Đậu nành và các chế phẩm từ đậu được coi là nguồn thực phẩm giàu Collagen. Trong đậu nành có chứa Geniste có chức năng góp phần làm sản sinh collagen và chống lão hóa cho da. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho biết những người thường xuyên uống sữa đậu nành có làn da ẩm mượt và có khả năng ngăn chặn được sự ảnh hưởng của tia cực tím đối với làn da.
Ngũ cốc nguyên hạt
Các loại ngũ cốc nguyên hạt cung cấp lượng Biotin – vitamin B lớn, điều này giúp làn da khỏe mạnh, giữ ẩm cho da tốt và giúp da mịn màng hơn.
Quả bơ
Bơ là nguồn cung cấp dồi dào chất béo chống viêm giúp bạn có được làn da sáng mịn và chúng rất giàu vitamin A, có thể giúp cơ thể loại bỏ các tế bào da chết.
Việt quất
Việt quất là một nguồn giàu vitamin A và C, có thể làm giảm chứng viêm dẫn đến tổn thương và lão hóa da. Quả việt quất cũng chứa một chất chống ôxy, có thể bảo vệ da bằng cách giảm viêm tổng thể trong cơ thể.
Rau lá xanh
Các loại rau xanh như cải xoăn hoặc rau bina cũng được biết đến với tác dụng giúp làm chậm quá trình lão hóa ở những người trên 50 tuổi. Chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất hoạt tính sinh học khác, rau xanh là nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất chống lão hóa cần thiết hàng ngày.
Các loại hạt
Quả hạch và các loại hạt là thực phẩm thực vật giàu axit béo omega-3 và vitamin E có lợi cho tim mạch và có thể giúp phục hồi làn da khỏi tổn thương khi chúng ta già đi. Vitamin E không những giúp chúng ta duy trì độ đàn hồi của da mà còn giúp nâng cao sức khỏe tổng thể.
Rau dền thường được xào hoặc nấu canh, hương vị ngon, dễ tiêu hóa. Ngoài ra, hàm lượng canxi của rau dền cao gấp 3 lần sữa, lượng protein gấp 3 lần cà chua, giàu chất xơ, cực kỳ tốt khi cho trẻ em tiêu thụ. Trẻ em và người già nếu ăn rau dền thường xuyên sẽ giúp giữ ẩm đường ruột, hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và xương ngày càng chắc khỏe.
2. Mồng tơi
Mồng tơi có giá trị dinh dưỡng cao, giàu caroten, chất xơ và vitamin C. Ngoài ra, mồng tơi cũng rất giàu canxi, 100 gam mồng tơi có hàm lượng nước là 93% và hàm lượng canxi là 166mg, cao hơn cả sữa. Nếu ăn một bát canh mồng tơi mỗi ngày sẽ đáp ứng được lượng canxi trẻ cần và người già cũng phòng chống được bệnh loãng xương.
3. Cải bó xôi
Cải bó xôi là một loại rau rất giàu chất dinh dưỡng, mùi vị rất ngon, đem xào hay nấu canh đều rất hợp. Trong các loại rau họ cải, cải bó xôi có hàm lượng canxi cao vượt trội, sắt và vitamin C cao gấp đôi so với cải thảo. Nó còn chứa một lượng lớn xenluloza thực vật, giúp thúc đẩy nhu động ruột, tốt cho đường tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
Ngoài xào nấu, cải bó xôi còn có thể cho vào làm sinh tố. Một ly sinh tố cải bó xôi cung cấp đủ lượng canxi cần thiết trong một ngày cho cơ thể.
4. Cải rổ
Hàm lượng vitamin trong cải rổ rất cao, 100g chứa 128mg canxi, hương vị rất ngon, dễ ăn. Cải rổ còn chứa rất nhiều vitamin K, rất cần thiết cho sự phát triển xương. Tiêu thụ đủ vitamin K mỗi ngày sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, cải thiện mật độ xương, từ đó giúp chống lại các bệnh liên quan tới xương khớp cho người già và tăng chiều cao cho trẻ.
5. Cải chíp
Trong 100g cải chíp có chứa tới 100mg canxi, thế nên việc tiêu thụ rất có lợi cho xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, các dưỡng chất khác có trong cải chíp vào hỗ trợ phát triển cơ bắp, bảo vệ thần kinh, tăng sức đề kháng cho trẻ em.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin C của cải chíp cũng rất cao, gấp 3 lần so với cải thảo. Ăn cải chíp rất có lợi cho quá trình trao đổi chất của cơ thể.
6. Cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin, nó còn còn chứa một lượng lớn ascorbic thrombus, đây là một chất có thể làm tăng hàm lượng oxy trong não, giúp giảm mệt mỏi. 100g cải bẹ xanh có chứa tới 230mg canxi, tỷ lệ cơ thể hấp thu cao nên nó thực sự là một loại rau cực kỳ tốt giúp trẻ cao lớn.
Chú ý: Để tăng tỷ lệ canxi trong rau xanh hấp thu vào cơ thể nhiều hơn, bạn nên cho một ít giấm vào nấu cùng. Giấm sẽ giúp chuyển hóa canxi thành canxi hòa tan, đặc biệt nên hạn chế nêm nếm quá nhiều muối.
Lẩu cá chép là món ăn ngon, cách làm rất đơn giản. Nhưng nhiều người không xử lý được mùi vị tanh của nồi lẩu cá. Cuối tuần mách bạn cách ăn lẩu cá vừa ngon vừa không béo lại xử dứt điểm hẳn mùi tanh để ai cũng khó cưỡng lại sức hấp dẫn của ẩm thực lẩu cá.
Theo chị Lê Thị Kiều Trang (Hòa Bình), thời tiết hanh khô, se se lạnh nên những tâm hồn ăn uống rất thèm món lẩu cá chép vừa ngon, nhẹ bụng, vị thơm chua dịu rất ngon miệng.
Lẩu cá chép là món ăn ngon, hấp dẫn, cách làm lại vô cùng đơn giản. Cuối tuần, hay nhà có khách thay vì dùng món cá chép nướng, chiên, hấp, kho thông thường, món lẩu cá chép lạ miệng, thơm vị chua ngọt đậm đà của nước lẩu nóng hổi sẽ làm cả nhà ấm cúng cùng sì soạp trong thời tiết se lạnh. Lẩu cá chép dùng đãi khách, sum vầy cuối tuần… đều hợp, cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu cho nồi lẩu cá chép. Ảnh: Trang Lê.
Cách 1: Nước chấm cá chép cực chất
Cách làm món lẩu cá chép thơm ngon, không tanh, không béo của chị Kiều Trang như sau:
Nguyên liệu (4 người ăn)
– Cá chép: 2kg (mua phần nửa phía đầu của con to), hoặc cá ngạnh, cá bò sông là ngon nhất nhé.
– Lòng + trứng cá lăng: 300gr
– Có thể thêm sụn non
– Sả: 5 củ
– Đậu: 4 bìa
– Thanh cua nhật: 1 gói
– Bún: 1kg
– Rau cải chân, hoa chuối, rau muống, cà chua, 1 củ hành tây, bột nghệ. Cà chua 3 quả
– Gia vị gồm: mẻ, bỗng rượu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.
Cách làm
Sơ chế cá chép, tách phile để riêng. Xương và đầu chặt miếng vừa.
Lẩu cá chép rất hấp dẫn dịp cuối tuần, hay khi trời se lạnh. Ảnh minh họa.
Cách làm nước lẩu
Phi thơm hành khô. Cho sả vào xào thơm rồi cho phần xương cá đã ướp vào, đảo đều cho ngấm gia vị.
Chế thêm nước sôi và vặn lửa to cho sôi đều thì hạ bớt lửa, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong.
Tùy ý thích mà thả thêm nửa củ hành tây, hoặc thả cả củ hành tây vào nồi nước lẩu để khử mùi vị tanh của cá. Hầm thêm 20 phút cho xương cá ra hết nước ngọt, thịt cá chín.
Cá chín thì cho thêm bỗng rượu, nêm nếm lại cho vừa vị. Tùy khẩu vị mỗi nhà, nhưng để vị chua đậm vừa ăn sẽ ngon miệng.
Bày các đĩa rau, cá lên bàn ăn. Lúc ăn lấy nguyên phần nước hầm và sả, thêm cà chua, sa tế, rồi nhúng rau, cá, sụn…
Cho hết các nguyên liệu trên vào cối giã thật nhuyễn (lưu ý là không cho nước). Với loại nước chấm cá này món lẩu cá sẽ hấp dẫn cả nhà vì rất ngon miệng, hợp vị và không tanh, không béo.
Cách 2 làm lẩu cá chép không tanh, không béo
Chị Trịnh Nguyễn hướng dẫn cách làm nồi lẩu cá chép ngon miệng đãi khách như sau:
Nguyên liệu (4 người ăn)
– Cá chép 1.50kg
– Cơm mẻ 100gr
– Cà chua 5 quả
– Xương gà 500gr
– Bún tươi 1kg
– Nước mắm 1 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng canh, đường trắng 1 muỗng canh, muối vừa ăn.
– Rau gia vị thìa là, hành lá, cẩn nước, ớt 2 quả.
Cách làm
Sơ chế sạch cá chép tươi, để ráo nước.
Mẻ nghiền nhuyễn.
Cà chua thái múi cau.
Các loại rau nhặt vả rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5cm, bày ra đĩa.
– Cho cá vào chiên cá ngập dầu nhưng chỉ chiên tới chín tái thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho chảy bớt dầu.
– Xào cà chua chín mềm, nêm chút gia vị.
Gà chặt miếng lớn, cho vào ninh với 1,5 lít nước. Đun sôi thì cho đầu và xương cá vào ninh cùng. Để lửa âm iu khoảng 1 giờ. Vừa đun vừa hớt bọt cho nước lẩu cá chép thật trong.
Vớt bỏ hết xương cá, xương gà. Cho cà chua đã xào chín vào nồi nước lẩu cá chép, nêm mẻ vào từ từ cho vừa ăn.
Nêm lại hạt nêm, đường, nước mắm cho nồi lẩu cá có vị chua thanh, ngọt của xương gà và cá, nước lẩu trong nóng, vừa ăn vừa húp rất ngon miệng.
Khi ăn thì cho cá chép đã chiên giòn vào nồi lẩu. Món lẩu cá chép ăn rất ngon miệng với bún tươi. Thịt cá chép săn, mềm, chấm cùng chén nước mắm mặn, rất hợp ăn vào cuối tuần, hay khi trời mưa, trời lạnh cả nhà quây quần với nhau rất vui vẻ, ấm cúng.
Xưa nay các bà nội trợ vẫn quen mua thịt chân giò về luộc, nhưng cách chế biến từ thịt chân giò dưới đây, – vốn là đặc sản ăn một lần không thể quên của Ninh Bình, sẽ khiến thịt chân giò trở thành một món ăn mãi không chán.
Từ nhu cầu thưởng thức ẩm thực dịp cuối tuần, hoặc đãi khách bà nội trợ nào cũng muốn trổ tài món độc, lạ. Và món chạo chân giò đúng điệu đặc sản Ninh Bình cách làm rất đơn giản, nhưng hội tụ đầy đủ 5 vị cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát thành món ngon “quên sầu”, là ẩm thực hấp dẫn và nhiều người muốn thưởng thức.
Đặc sản chạo chân giò làm đơn giản. Ảnh minh họa.
Nếu chưa có cơ hội đến với vùng đất Ninh Bình thì hãy học cách làm đặc sản chạo chân giò Ninh Bình theo công thức sau:
Nguyên liệu
– Thịt chân giò: 600g
– Riềng: 160g
– Mè: 30g
– Sả: 6 tép
– Khế chua: 6 quả
– Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung, rau thơm gia vị, bắp chuối…
– Tỏi, chanh, ớt, gia vị
Cách làm
Chân giò lợn đem thui vàng, tốt nhất là thui bằng rơm, nếu không có rơm thì bây giờ người ta hay thui bằng đèn khò, củi khô… xong rửa sạch lại, cạo hết những chỗ đen do thui quá tay.
Riềng sơ chế, cắt nhỏ rổi giã nát.
Khế rửa sạch, gọt cạnh, xắt lát mỏng.
Mè rang vàng thơm, để nguội.
Lá đinh lăng, lá sung, rau thơm sơ chế, rửa sạch, ngâm nước muối một lúc rồi vớt ra, vẩy nước, để ráo.
Đặc sản chạo chân giò ăn với nước mắm cay, hoặc tương Bần đều ngon miệng. Ảnh minh họa.
– Bắc chảo lên bếp, cho thịt chân giò đã sơ chế sạch vào áp chảo cùng vài lát riềng, sả lót ở phía dưới (áp chảo giúp cho lớp vỏ chân giò có màu sắc đẹp, có mùi thơm kích thích). Khoảng 15 – 20 phút thì thịt ngả màu vàng sậm, thơm nức mùi riềng, sả thì bắc xuống.
Gắp thịt ra để nguội rồi cắt lát mỏng, bỏ vào âu.
Đổ tiếp khế chua xắt lát mỏng (hoặc xoài xanh nạo sợi) vào bóp chung để thịt thấm vị chua từ khế.
Cho riềng đã giã, ớt đã chuẩn bị vào âu thịt, nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng rắc vừng rang (mè rang), ít sả, lá chanh đã xắt vào trộn đều, rồi bày vào đĩa để cả nhà thưởng thức.
Món này ăn với các loại rau thơm, lá sung, lá đinh lăng, rau thơm, bắp chuối/ chuối xanh.
Nước chấm dùng chén nước mắm chua cay để cảm nhận hương vị tuyệt vời từ món chạo chân giò.
Hoặc tương Bần với lá sung cũng tạo hương vị riêng cho món ăn.
Nếu có thêm chai rượu Kim Sơn thì rất hợp. Những người không uống rượu thì nhâm nhi cũng rất ngon miệng. Món chạo chân giò kết hợp 5 vị cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát. Hương thơm từ sả, riềng phối hợp cùng vị ngọt của thịt, cay của ớt, chua của khế, đắng của lá chanh, bùi của mè (vừng) khiến ai ăn một lần cũng không thể quên được.
Đĩa chạo chân giò ngon có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn với mùi thơm nức ai ngửi cũng muốn ăn ngay. Đưa miếng chạo mềm vào miệng thơm nức mùi lá chanh, sả, riềng, vị chua của khế/xoài, vị bùi của các loại rau gia vị tạo thành một thứ hương vị đậm đà khó tả, ăn nhiều, ăn no mà không thấy ngấy, lại dễ tiêu.
Nhiều gia đình sẽ làm đặc sản ngon miệng chạo chân giò này, bởi cách làm đơn giản, dễ ăn, nguyên liệu dễ kiếm, chỉ cần có chút khéo léo nêm nếm gia vị là thành công.
Trên các diễn đàn ẩm thực, chị em chia sẻ một cách vô cùng đơn giản nhưng lại làm cho món xào ngon như ngoài hàng. Đó là dùng tỏi ngâm dầu.
Cũng là tỏi nhưng không phải là tỏi tươi mà là chút tỏi xay ngâm dầu lại tạo пên mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, khiếп cho món ăn của bạn thơm ngon không kém gì ngoài nhà hàng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo
Với lọ gia vị này, chị em yên tâm món xào lúc nào cũng thơm ngon. Tỏi chị em làm sẵn, rồi để ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần nấu ăn đem ra dùng vô cùng tiện lợi, tiết kiệm thời gian.
“Tỏi các chị ngâm ngập dầu ăn, bỏ ngăn mát tủ lạnh sẽ ăn được mấy tháng liền mà không bị hỏng”, thành viên Mi ka chia sẻ trên 1 diễn đàn. Cách làm tỏi ngâm dầu như sau:
Nguyên liệu:
300g tỏi (ngon nhất là dùng tỏi cô đơn); Dầu (dầu oliu sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn); Lọ thủy tinh
Cách làm:
Bước 1: Tỏi đem bóc sạch νỏ. Chị em пên dùng tỏi cô đơn hay những loại tỏi ngon như tỏi Lý Sơn thì sẽ ngon hơn. Lọ thủy tinh ɾửa sạch, sau đó để ɾáo.
Dầu oliu thì bạn có thể sử dụng loại nào cũng được, sử dụng loại càng nguyên chất thì món ăn sẽ càng ngon νà bảo quản được lâu hơn. Nếu không có dầu oliu có thể thay bằng dầu ăn thông ɫhường νẫn được.
Tỏi được xay nhuyễn
Bước 2: Tỏi sau khi được bóc νỏ cho νào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Lấy tỏi đã xay từ tɾong cối xay đem bỏ νào bình thủy tinh, sau đó đổ dầu oliu ngập tỏi νà đậy nắp thật kín.
Tỏi ngâm dầu để nhiệt độ thường có thể dùng được trong 1 tuần, còn nếu để ngăn mát tủ lạnh thì dùng trong 1 tháng. Chỉ пên làm số lượng νừa đủ, không пên ngâm quá lâu tỏi sẽ không ngon νà có thể không tốt cho sức khỏe.
Hũ tỏi mật ong và tỏi ngâm dầu được chị em khoe trong diễn đàn ẩm thực
Tỏi ngâm dầu oliu chỉ пên dùng cho những món xào nhanh νà tɾộn salad, không пên chiên hay nấu quá lâu ở nhiệt độ cao.
Tiện công bóc và xay tỏi, nhiều chị em còn ngâm thêm 1 hũ tỏi mật ong, có thể trị ho, viêm họng rất tốt trong mùa này.
Theo nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng cho thấy, hàm lượng các dưỡng chất có trong thịt thỏ hơn hẳn so với các loại khác. Trong một miếng ức gà chứa 133 calo nhưng thịt thỏ chỉ chứa 102 calo. Ngoài ra, nó còn chứa hàm lượng omega-3 cao, gấp 3 lần so với thịt gà, thịt heo, thịt gà.
Trong Đông y, thịt thỏ có vị ngọt, tính mát, hiệu quả trong việc bồi bổ cơ thể. Nó còn là loại thịt giàu chất đạm, ít mỡ, ít cholesterol, vị thơm ngon, dễ tiêu hoá.
Vì sao người ta ví thịt thỏ như “tiên dược”?
– Thịt thỏ rất giàu lecithin, một chất không thể thiếu cho sự phát triển của não bộ và nhiều cơ quan quan trọng khác. Nó có tác dụng tăng cường sinh lực cho não.
– Ăn thịt thỏ thường xuyên có tác dụng bảo vệ thành mạch máu, ngăn ngừa hình thành các cục máu đông, có lợi cho người bị bệnh huyết áp cao, bệnh tim mạch và tiểu đường. Nó cũng giúp tăng cường cơ bắp, duy trì độ đàn hồi của làn da.
– Chất béo (chủ yếu là axit béo không no) và cholesterol trong thịt thỏ thấp hơn so với tất cả các loại thịt khác. Chính vì thế, nó là một loại thịt có tác dụng bồi bổ cơ thể nhưng không gây tăng cân, là thực phẩm lý tưởng có người bị béo phì và phụ nữ.
– Thịt thỏ chứa 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người, giàu lysine và tryptophan. Việc ăn thịt thỏ thường xuyên sẽ ngăn ngừa sự lắng đọng các chất độc hại, giúp trẻ cao lớn khỏe mạnh, giúp người già kéo dài tuổi thọ.
Cách làm thịt thỏ xào cay
Nguyên liệu:
Thịt thỏ, rượu nấu ăn, nước tương, ớt ngọt, hành lá, gừng, tỏi, tinh bột khoai lang, gia vị…
Cách thực hiện:
Thịt thỏ chặt thành từng miếng, rửa sạch, để ráo nước, ướp với một chút muối, tiêu, rượu nấu ăn, nước tương.
Nếu muốn thịt thỏ mềm hơn, bạn có thể rắc một lượng tinh bột khoai lang thích hợp, ướp trong vòng 15 phút. So với tinh bột ngô, tinh bột khoai lang có thể khóa độ ẩm trong thịt thỏ và làm cho thịt thỏ mềm ngọt hơn.
Chuẩn bị ớt ngọt, tỏi, hành lá, gừng, tiêu. Nếu thích ăn cay hơn có thể thay thế ớt ngọt.
Cho một ít dầu vào nồi, đun nóng rồi đổ thịt thỏ vào xào.
Sau khi xào thịt thỏ trên lửa, thấy bề mặt thịt thỏ hơi ngả vàng thì trút ra đĩa. Để lại một ít dầu trong nồi, cho hành lá, ớt, gừng, tỏi và tiêu, trút thịt thỏ vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị là xong.
Đi lại quốc tế ra sao mùa COVID-19?
