Không đâu có được món sủi cảo mỳ vằn thắn tuyệt hảo, hợp khẩu vị người Hà Nội như ở đất Hà Nội

Cách nấu mì vằn thắn thơm ngon chuẩn vị Hà thành

Nguyên liệu (4 người ăn, làm 45 phút)

500gr xương ống heo.

300gr thịt heo, 300gr thịt heo xay, 200gr gan heo, 200gr bóng bì lợn

300gr tôm, 30gr tôm khô

1kg mì tươi

300gr vỏ gói sủi cảo vuông và tròn (hoặc làm/mua sủi cảo sẵn).

200gr rau tần ô (hoặc cải xanh), 4 quả trứng gà, gừng, ớt, chanh, hành tây, hành lá, hẹ.

Gia vị: muối, hạt nêm, đường, gói gia vị xá xíu, tiêu xay, nước mắm, rượu trắng

Cách làm

Đun sôi nồi nước, cho vào 1 muỗng canh muối, đợi 5 phút nước ấm thì cho xương ống heo, thịt heo, gan heo vào đảo đều để loại bỏ chất bẩn rồi vớt ra rửa sạch.

Tôm bóc đầu, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, để lại đuôi và rửa rượu – gừng khử tanh rồi cho tôm luộc sơ 2 phút thì vớt ra đĩa.

Tôm khô ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm rồi rửa sạch, vớt ra.

Bóng bì lợn ngâm nước mềm thì cho gừng đập giập, 1 muỗng canh muối, 100ml rượu trắng bóp sạch, khử hôi và rửa lại cho sạch.

Luộc 3 quả trứng rồi lột vỏ, cắt làm tư.

Luộc rau

Rau cải cúc (cải xanh), hành lá nhặt rửa sạch. Đun nước sôi cho thêm 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi nhúng rau.

Chiên và luộc sủi cảo

Cho 1 muỗng canh muối, ½ muỗng dầu ăn vào nồi nước để luộc sủi cảo không bị dính. Khi nước sôi thì thả sủi cảo vào và khuấy nhẹ. Khi sủi cảo nổi lên là đã chín thì vớt ra đĩa.

Nấu nước lèo vằn thắn

Cho 500ml nước vào nồi, đun sôi thì cho xương ống heo, thịt heo, gan heo và tôm khô vào đun sôi lại thì cho thêm củ hành tây, hớt bọt để nước lèo trong, hạ bếp nhỏ xuống và đậy nắp vung ninh khoảng 30 phút thì mở vung nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều rồi vớt thịt heo, xương ống heo và gan heo ra.

Gan heo, thịt heo vớt ra thì cắt lát mỏng vừa ăn.

Chiên xá xíu

Thịt heo ướp gia vị xá xíu, lăn cho phủ đều gia vị rồi cho vào chảo chiên sơ hai mặt.

Luộc mì và trang trí món ăn

Đun nồi nước sôi, cho 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho mì vào chần sơ rồi vớt ra, để ráo nước hãy gắp vào tô.

Cho rau cải cúc (hoặc rau cải) đã luộc sơ vào tô. Thêm miếng gan, con tôm, sủi cảo, vài miếng thịt xá xíu – xếp một miếng thịt vào chính giữa to và chan muôi nước lèo, thả ít lá hẹ vào.

Thành phẩm: Tô mỳ vằn thắn đầy đủ nguyên liệu cùng với hương thơm của nước lèo hòa quyện với mùi thơm nhẹ của sủi cảo, lá hẹ ngửi là muốn ăn ngay.

Mỳ vằn thắn đầy đủ chất dinh dưỡng, có thể thay đổi thực đơn cho lạ miệng, dễ ăn.

Leave a Reply