Chuyên mục lưu trữ: cách chế biến

Thịt đà điểu hầm rượu vang

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt đà điểu Khatoco có thể dùng thịt đùi hay thịt Phile, cắt khối vừa ăn. Nướng sơ sơ cho khô phần thịt bề mặt, đừng để chín quá. Cắt khối vừa ăn.
  • 2 củ hành tây, xắt nhỏ
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 cọng cần tây, thái nhỏ
  • 2 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt nhỏ
  • Dầu ăn
  • Ít lá quế
  • 2 củ khoai tây, luộc sơ qua, bóc vỏ và cắt khối.
  • Muối và hạt tiêu
  • Rau mùi tây băm nhỏ hoặc là hương thảo để trang trí.

Tiếp tục đọc Thịt đà điểu hầm rượu vang

Thịt đà điểu cuộn măng tây

nguyên liệu chế biến

  • thịt fillet đà điểu hay thịt đùi đà điểu : 500g
  • Măng tây: 200g
  • Hành lá: 1 bó
  • Dầu hào
  • Gia vị: Dầu ăn 1/2 muỗng súp, nước tương 1/2 muỗng, bột ngọt, tiêu, sa tế 1/2 muỗng, rượu trắng 1/2 muỗng, tương ớt 1/2 muỗng, tỏi băm 1/2 muỗng.

Tiếp tục đọc Thịt đà điểu cuộn măng tây

Thịt đà điểu cuộn giấy bạc

nguyên liệu

  • thịt fillet đà điểu hoặc thịt đùi đà điểu: 500g
  • xà lách: 1 cây
  • cà chua: 1 quả
  • dưa leo: 1 quả
  • giấy bạc 1 miếng
  • gia vị: dầu ăn 1 muỗng, nước mắm 1/2 muỗng, tiêu 1/2 muỗng cà phê, tương ớt 1/2 muỗng, bột ngọt, đường 2 muỗng, hành, tỏi ( băm nhuyễn) 1 muỗng.

Tiếp tục đọc Thịt đà điểu cuộn giấy bạc

thịt đà điểu chiên giòn sốt dứa

Nguyên liệu

  • thịt đà điểu fillet hay thịt đùi đà điểu : 500g
  • dứa gọt sạch nữa quả
  • hành tây 1 củ
  • ớt chuông 1 quả.
  • hành lá 5g
  • bột năng 20g
  • gia vị: nước mắm 1/2 muỗng, hạt nêm 1/2 muỗng, bột ngọt, đường 1/2 muỗng, tiêu 1 muỗng cà phê, tỏi băm 1/3 muỗng súp.

cách làm món thịt đà điểu chiên giòn sốt dứa

  • thịt đà điểu thái miếng vừa ăn ( 0,5*2*4cm),ướp gia vị trộn đều.
  • hành tây bổ múi cau
  • Dứa ( thơm) băm nhuyễn
  • ớt chuông thái thành từng lát vừa ăn
  • Áo bên ngoài thịt một lớp bột năng mỏng, chiên giòn trên lửa lớn đền khi vàng đều.
  • đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ dứa vào đun sôi đến khi nứa dứa quyện lại, cân đối gia vị. Đun chừng 2 phút, tiếp theo cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng cho chín đều.

Trình bày: rưới sốt lên đĩa thịt, ăn kèm nước chấm tương ớt.

 

thịt đà điểu tái chanh

nguyên liệu

  • thịt đà điểu phi lê: 500g
  • cà rốt: 1 củ
  • cần tây 1 cây
  • hành tây 1 củ
  • rau ngổ + mùi tàu: 1 bó nhỏ
  • hành khô phi vàng: 1 muỗng súp
  • bánh phồng tôm
  • gia vị: nước mắm 1/2 muỗng, đường 1/2 muỗng, tiêu 1 muỗng cà phê, bột ngọt, tỏi, ớt, 2 muỗng nước chanh, 1/2 muỗng giấm

Cách chế biên món thịt đà điểu tái chanh

  • thịt đà điểu thái lát mỏng ướp 1/2 gia vị và 1 muỗng nước cốt chanh và gấm, khoảng 1 0 phút vắt bỏ nước.
  • cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng ngâm với nước, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và chút giấm trong khoảng 10 phút cho thấm và vắt khô.
  • cần tây chẻ cọng thái khúc.
  • phần gia vị với chanh còn lại hòa chung thành nước gia vị hỗn hợp vừa chua vừa ngọt, tiếp đến cho thịt vào trộn tái với phụ liệu.

Trình bày: xếp cà rốt hành tây, rau cần ra đĩa, cho thịt lên trên và tiếp đến là rau ngỗ + mùi tàu và hành phi, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Thịt đà điểu bóp thấu

Nguyên liệu

Thịt fillet đà điểu: 500g

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Bắp chuối bào 100g

Kế 1 quả thái mỏng

Xoài xanh 1 quả bào thành sợi

Rau quế + mùi tàu 1 bó nhỏ

Hành khô phi vàng : 1 muỗng súp

Đậu phộng: 100g

Sả băm: 1 muỗng súp

Bánh phồng tôm

Gia vị: nước mắm ½ muỗng, đường ½ muỗng, tiêu 1 muỗng cà phê, tỏi, ớt, 2 muỗng nước cốt chanh.

Cách làm món thịt đà điểu bóp thấu

Thịt đà điểu thái lát mỏng chần nhẹ qua nước sôi để ráo nước

Cà rốt thái sợi, hành tây thái mỏng ngâm với nước, 1 muỗng cà phê đường và chú giấm trong khoảng 10 phút cho thấm vắt khô

Phần gia vị với chanh, sả hòa chung thành nước gia vị hỗn hợp vừa chua ngọt, tiếp đến cho thịt vào trộn trái với phụ liệu.

Trình bày: ra đĩa tiếp đến là rau quế mùi tàu và hành phi, đậu phộng lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm.

Thịt đà điểu cuộn phômai

Nguyên liệu

  • Thịt fillet đà điểu: 500g
  • Phô mai: 50g
  • Cà chua: 1 quả
  • Xà xách: 1 cây
  • Dưa leo 1 trái
  • 1 ít đồ chua hoặc kim chi
  • Gia vị: Dầu ăn ½ muỗng súp, nước tương ½ muỗng súp, bột ngọt, tiêu 1 muỗng cà phê, mật ong 2 muỗng cà phê, sa tế ½ muỗng súp, rượu trắng ½ muỗng súp, tương ớt ½ muỗng súp, tỏi bă ½ muỗng súp

Cách làm món thịt đà điểu cuộn phômai

Thịt đà điểu thái mỏng bản lớn, dùng búa dàn mỏng, ướp với gia vị hỗn hợp ( không ướp dầu ăn với mật ong), để thấm khoảng 10 phút

Rau, dưa, cà chua rửa sạch thái mỏng trình bày ra đĩa cùng với kim chi

Phô mai chia đều ra từng miếng thịt cuộn tròn nướng lửa vừa, khi nướng phết nhẹ mật ong và dầu ăn lên thịt đến khi miếng thịt chuyển thành màu vàng ươm.

Trình bày: đặt đĩa rau, dùng kèm nước tương.

Thịt đà điểu sốt tiêu xanh

Nguyên liệu

  • Thịt đà điểu fillet hoặc thịt đùi đà điểu: 500g
  • Khoai tây 1 củ
  • Tiêu xanh 3 nhánh
  • Cà xhua xay tomoto 1 hộp nhỉ
  • Gan đà điểu xay ( có thể gan heo xay): 100g
  • Bột mì 1 muỗng súp
  • Dầu điều 1 muỗng súp
  • Gia vị: dầu ăn ½ muỗng súp, nước tương ½ muỗng súp, bột ngọt, tiêu ½ muỗng cà phê, rượu trắng 2 muỗng cà phê, tương ớt ½ muỗng súp, tỏi băm nhuyễn 1 muỗng súp.

Cách làm món thịt đà điểu sốt tiêu xanh

Tiêu xanh rửa sạch, đập dập

Thịt thái quân cờ to vừa ăn, ướp ½ gia vị hỗn hợp khoảng 10 phút

Khoai tây rửa sạch, thái quân cờ vừa ăn, chiên vàng

Bột mỳ cho ra bát hòa với một ít nước

Đun nóng một ít dầu điều, phi hành thơm, xào săn thịt. Tiếp theo cho phần cà chua xay , gan xay và tiêu xanh vào xào nhẹ, thêm một ít nước dùng và nước dừa vào đun sôi, hầm đến khi thịt mềm, cho khoai tây vào nấu khoảng 5 phút rồi sánh bột vào, nêm lại vừa ăn

Trình bày

Trình bày ra đĩa, dùng kèm với bánh bao chiên.

thịt đà điểu tái me

Nguyên liệu

  • Thịt philê đà điểu 500g
  • Cà rốt 1 củ
  • Me muối: 1 muỗng súp
  • Cần tây: 1 cây
  • Hành tây 1 củ
  • Rau ngổ + mùi tàu: 1 bó nhỏ
  • Hành khô phi vàng: 1 muỗng súp
  • Bánh phồng tôm
  • Gia vị: Nước mắm ½ muỗng súp, đường ½ muỗng súp, tiêu 1 muỗng cà phê, bột ngọt, tỏi, ớt , chanh, giấm.

Cách làm món thịt đà điểu tái me

Thịt đà điểu thái lát mỏng ướp ½ gia vị

Cà rốt thái sợi, ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và chút giấm trong khoảng 10 phút cho thấm

Cần tây chẻ cọng thái khúc

Hành tây thái mỏng

Cho vắt me và 1 muỗng súp nước dùng vào nồi, nêm phần gia vị còn lại rồi đun sôi, khi me ra hết thành nước vớt bỏ xác, để nguội rồi thêm 1 ít nước giấm vào, tiếp đến cho thịt vào trộn tái.

Trình bày

Cà rốt, hành tây, rau cần lót ra đĩa, cho thịt lên trên và tiếp đến là rau ngổ + mùi tàu và hành phi. Ăn kèm bánh phồng tôm.