Chuyên mục lưu trữ: Tin Ẩm Thực

Cá rô rau cải nấu gừng của nhà hàng giờ không ngon và kích thích vị giác như nhà nông nấu?

Nhóm bạn cũ chúng tôi có chuyện vui kéo nhau đi liên hoan, trong bản menu có món canh để ăn cơm – nhưng chọn canh gì nhỉ? Cả nhóm cùng đọc menu nhà hàng và cùng a lên: “Canh cải cá rô”.

Chọn được món trùng ý khiến chúng tôi hỉ hả lắm, bởi không hiểu sao mà người Hà Nội mỗi ngày càng một “khó tính” trong ăn uống, nào kén chọn, nào là cảnh vẻ… Cái nết kén ăn, sành ăn của người Hà Nội bị lu mờ dần trong vài chục năm đất nước chiến tranh và bao cấp gian khó, thì dường như đang “sống” lại.

CÁ RÔ CANH CẢI NẤU GỪNGCHẲNG NGON THÌ CHỚ ANH ĐỪNG CHÊ BÔI - Ảnh 1.

Nguyên liệu để nấu món canh cải cá rô đồng. Ảnh minh họa.

Từ khi Hà Nội đổi mới, phát triển mạnh mẽ, nhà nhà khấm khá lên thì cái nết ăn của người Hà Nội “sống” lại nhanh chóng, cứ như là xui nhau khó ăn, khó uống. Nhiều người dường như chán món ăn Tàu, chán cả món ăn Tây mà quay trở về với những món ăn dân tộc truyền thống với những món canh đa dạng, đầu vị như canh cua, canh hến, canh cá – và đầu vị trong các món canh cá có thể nói là canh cải cá rô.

Tôi nhớ hội sơ tán tránh bom Mỹ gian khổ, nhưng tôi và nhiều người Hà Nội biết thêm bao kiến thức về cuộc sống nông thôn, lưu dấu ấn những niềm vui trẻ thơ với món khoai nướng ngay bờ ruộng, nhặt khế rụng ven bờ ao về bếp chấm muối ăn…

Dấu ấn nhất là chị em tôi ở nhờ nhà chú thím Hai ven đê sông Đáy, thím đưa võng ru con ngủ hát những câu ca về món ăn đã “đi” vào trí óc trẻ thơ của tôi nhanh nhất, đến giờ cũng chả quên:

Con gà cục tác lá chanh

Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi.

Con chó khóc đứng khóc ngồi,

Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng…

Đặc biệt có câu:

Cá rô rau cải nấu gừng

Chẳng ngon thì chớ anh đừng chê bôi.

Lớn lên thì tôi mới biết câu ca có cả nghĩa đen và nghĩa bóng, chứ hồi ấy chỉ biết được là câu ca nhắc nhớ một món ăn khoái khẩu.

CÁ RÔ CANH CẢI NẤU GỪNGCHẲNG NGON THÌ CHỚ ANH ĐỪNG CHÊ BÔI - Ảnh 2.

Bữa cơm với cá rô canh cải nấu gừng rất ngon miệng. Ảnh minh họa.

Vào đầu mùa hạ, khi những cơn mưa rào đầu tiên xuất hiện là lúc cá rô tới kỳ béo vàng. Tôi và đám trẻ quê đội mưa reo hò inh ỏi đi bắt cá rô về nướng rơm ăn, hay nấu canh cải thiện bữa ăn sơ tán (vốn toàn độn sắn, độn ngô, độn mì). Cá rô rán ngày ấy chỉ là “mơ xa”, vì ngày đó mỡ lợn hiếm lắm.

Là gái thành phố nên tôi hay bị giễu là công chúa phải gai vì sợ nhất là bị vây cá rô đâm – đám vây cá rô cứng rắn sắc nhọn khác thường rất dễ làm chảy máu. Nhưng tôi rất tinh mắt, làm gì cũng chuyên chú. Nên trong khi đám trẻ con mải té nước theo mưa chơi đùa thì tôi thường là đứa phát hiện đầu tiên những đường rạch của cá rô đen trũi theo nước mưa từ bờ ao tràn lên khoảnh sân đất nện trước nhà… rồi kêu to cho đám trẻ lao vào bắt cá, bỏ vào cái giỏ tre buộc rơm ngang lưng tôi.

Đám anh em trai con chú thím tôi bắt cá rô rất nhanh và khéo, ít khi bị vây cá đâm – mà có đâm thì chúng cũng chả coi là gì. Cả buổi bắt đươc hơn chục con cá rô to nhỏ mang về. Thím tôi đổ giỏ cá từ từ để từng con rơi ra thfi dùng cán dao đập cho cá ngã, rồi rửa và xóc muối kẹp cá vào những que tre nướng cả vây, cả ruột trên bếp rơm.

Sau đó, bà nhanh tay tuốt da và vảy cá, lấy thịt cá để riêng. Rồi thím sai cô em họ lớn tuổi hơn tôi giã xương cá lọc lấy nước, cho chút muối, bắc bếp nấu.

Còn thím quầy quả cầm rổ tre ra vườn, đội mưa tỉa một nạm lá cải to, bới thêm nhánh gừng ở góc vườn. Bà quay ra cầu ao rửa sạch cả cải lẫn gừng (hồi ấy vo gạo, rửa rau, rửa bát, tắm giặt đều ở cầu ao, cứ khỏa nước là xong – may mà chả ai bị ngộ độc gì, giờ nghĩ lại mới hoảng…).

Nồi nước xương cá sôi là lúc thím tôi thái xong nạm rau cải thả vào cùng chút muối (nước mắm hiếm nên không có cho vào canh). Nồi canh sôi tỏa mùi thơm lựng, mùi thơm càng dậy hơn nữa khi thím thả nhánh gừng đập giập vào.

Đám trẻ vừa con, vừa cháu hau háu xúm quanh bếp. Thím tôi thả thêm dăm nắm mì sợi (do bố mẹ tôi tiếp tế từ thành phố về) vào nồi canh, khuấy đều rồi bắc ra – đó được coi là đại tiệc của tuổi thơ ngày mưa đầu mùa hạ.

Sau này trở về thành phố, chị em tôi lớn dần, mẹ tôi cũng hay nấu canh cải cá rô.

Mẹ dạy chị em tôi xóc cá bằng muối, để một lát, chờ nó lịm đi thì đánh sạch vẩy, mổ bụng cá, xát muối rửa sạch. Sau đó đun nồi nước sôi, cho chút muối thả cá vào luộc.

Cá vừa chín tới nổi lên là phải nhanh tay vớt ra rổ nhôm nhỏ, quạt tay cho cá “đi hơi”, rồi gỡ thịt cá rất nhẹ tay sao cho miếng cá liền nạc, không vụn nát – nhất là con cá có trứng càng phải gượng nhẹ hơn.

Sau đó thịt cá và trứng cá được ướp nước mắm, hạt tiêu. Còn xương cá giã nhỏ hòa với nước luộc cá, gạn lấy nước trong để làm món canh cá rô rau cải nấu gừng truyền thống.

CÁ RÔ CANH CẢI NẤU GỪNGCHẲNG NGON THÌ CHỚ ANH ĐỪNG CHÊ BÔI - Ảnh 3.

Bát cá rô canh cải nấu gừng thơm nức mũi. Ảnh minh họa.

Thứ rau cải nấu canh cá rô mẹ tôi cầu kỳ chọn cải nhất hạng là cải Mơ, không có cải Mơ mới tới cải Láng.

Cải Mơ tàu dài, cuống tròn nhỏ, lá mướt mượt, màu xanh ánh hanh hanh vàng, nấu canh ngọt như đòng đòng, ngoài chợ bán cả nắm.

Các bà hàng rau cứ xếp ngang, xếp dọc từng lớp rất khéo chứ không bao giờ bó – vì bó là làm nát lá cải.

Cải Láng cuống dẹt, lá xanh mướt, đầu lá hơi xoăn xoăn hình sóng lượn, nhang nhác cải mào gà miền núi, nhưng lá mỏng và cây nhỏ, ngắn hơn nhiều.

Cải Láng ngoài chợ bó kẹp que tre, mớ dèn dẹt, nấu canh đậm đà hơn nhưng có vị nhần nhận đắng. Nhưng người ăn quen thì thành nghiện, đòi ăn cả lá cải lẫn nõn cải – khá đắng.

Canh chín thì thả đám thịt cá, trứng cá đã ướp mắm, tiêu vào nồi canh, rưới thêm thìa nước mắm Cát Hải cho đậm đà, đập nhánh gừng tươi cho vào dậy mùi canh thơm nức.

Mùa hè nóng nực, mâm cơm có bát canh cải cá rô ăn với tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh, kèm mấy quả cà pháo muối chua (hoặc mấy miếng cà bát thái nhỏ bỏ hạt dầm nước mắm gừng đường tỏi ớt) thì bố tôi không tiếc lời khen chị em tôi khéo nấu nướng, chả mấy lúc mà theo kịp mẹ.

…Trở lại bữa liên hoan của đám bạn.

Khi nhà hàng bưng lên một bát canh cá rô rau cải nấu gừng thì cũng sực lên mùi gừng. Nhưng nếm thử một thìa thấy hãi, bởi miếng thịt cá bở bùng bục, sặc mùi bùn và vị ngọt lờ lợ của mì chính…

Món cá rô rau cải nấu gừng của nhà hàng không ngon và kích thích vị giác như bà thím nông dân, hay mẹ tôi xưa đã nấu.

Tìm hiểu mới biết, một số nhà hàng nấu món ăn cổ truyền đời mới – như món canh cá rô rau cải nấu gừng chẳng hạn – họ nấu bằng cá rô phi nuôi công nghiệp, chứ không phải giống cá rô đầm Sét nổi danh năm xưa trong câu ca dao cổ:

Dưa La, húng Láng, ngổ Đăm

Cá rô Đầm Sét, sâm cầm hồ Tây

Dân buôn cá ở chợ theo đơn đặt hàng cứ thế lạng thịt cá sống, đóng gói giao cho nhà hàng trữ trong tủ lạnh. Khi nào có khách gọi thì nhà bếp xào nấu vội vàng, đập thêm vài nhánh gừng Tàu củ to mà nhạt hoét vào nấu…

Và tôi bỗng thèm nhớ lắm mùi cá rô nướng rơm thơm phức hồi nào thím tôi nấu canh ở quê, chỉ với mấy hạt muối to – mà sao ngon lạ lùng.

Vẫn biết rằng ở thành phố lấy đâu ra rơm nướng cá rô – nhưng vẫn cứ nhơ nhớ thế nào… món ngon Hà Nội.

Luộc gà vịt để bụng hướng lên trên hay xuống dưới để da gà bóng vàng, thơm ngon chuẩn như nhà hàngLuộc gà vịt để bụng hướng lên trên hay xuống dưới để da gà bóng vàng, thơm ngon chuẩn như nhà hàng

GiadinhNet – Nhiều người luộc gà vịt, gia cầm nhưng thịt và nước luộc gà không thơm, còn cho rằng khi luộc phải đặt bụng gà vịt hướng lên trên, hay quay xuống dưới thì da gà mới được bóng vàng, giòn ngon như nhà hàng.

Chi thêm tiền triệu để đi du lịch không mua sắm: Bạn chọn không?

Chi thêm tiền triệu để đi du lịch không mua sắm: Bạn chọn không? - Ảnh 1.

Khách nước ngoài mua sắm tại chợ Bến Thành, TP.HCM – Ảnh: NGỌC PHƯỢNG

Nhân đọc bài “Tôi ngán ngẩm tour du lịch ghé điểm mua quà là chính” trên Tuổi Trẻ Online, tôi góp mấy ý từ một góc nhìn khác xung quanh chuyện này.

Đi chơi phải có mua quà

Trước nhất, theo tôi, mua quà và hàng lưu niệm trong những tour du lịch là một phần của chuyến đi. Mua để tặng người thân, bạn bè, để lưu giữ kỷ niệm.

Với người Việt, nhu cầu này không thể thiếu. Vấn đề là số lượng, chất lượng và giá cả. Có người mua thì có người bán. Có mua bán sẽ cần người tiếp thị, giới thiệu (dân gian gọi là cò) và phải chi hoa hồng theo tỉ lệ nhất định. Đó là việc bình thường.

Ở các nước châu Âu, Mỹ, Úc, Nhật Bản… không có cửa hàng đặc sản dành riêng cho du khách vì nhu cầu mua quà của họ cũng đơn giản. Với khách châu Á, nhất là Asean, Nga, Trung Quốc… nhu cầu mua sắm khi ra nước ngoài rất lớn.

Bởi vậy nên mới có tour 0 đồng. Khách chỉ mua vé máy bay khứ hồi giá rẻ. Chương trình tham quan là chùa, nhà thờ, phố cổ, công viên miễn phí; ăn uống và lưu trú qua loa, chủ yếu là mua sắm và các lựa chọn dịch vụ ngoài chương trình.

Nếu chỉ mua sắm thì không thể làm tour 0 đồng. Nguồn thu từ các dịch vụ được gợi ý mới là chính. Có thời gian, khách Trung Quốc đến Thái Lan còn được trả thêm vài chục USD mỗi khách nhờ khả năng mua sắm và các “option ăn chơi tới bến” mà ở quê nhà không có. Dạng tour này gọi chung là tour thương mại, giá rẻ nhờ shopping.

Ngoài hoa hồng cho hướng dẫn viên (HDV), tour leader (dẫn đoàn), nhà xe; các cửa hàng còn phải trích lại cho công ty đem khách tới. Nhờ vậy, giá tour giảm đáng kể. HDV và bộ phận phục vụ cũng vui vẻ vì có thêm thu nhập.

Thực tế trong nghề này, chỉ HDV cơ hữu mới có lương căn bản, đi tour có thêm lương tour tượng trưng. HDV tự do (freelancer) chỉ có lương tour. Đi mấy nước có shopping và dịch vụ, nguồn thu hoa hồng từ các điểm mua sắm và dịch vụ mới quan trọng.

Chiêu trò hay nghệ thuật bán hàng?

Đánh vào tâm lý đám đông, người bán đọc tâm lý, phân loại khách, tập trung mời chào người dễ thuyết phục nhất, từ giá cao đến thấp dần theo túi tiền. Chỉ cần một người mua, cả hội sẽ mua theo.

Khách tự vào các điểm bán đặc sản cũng phải mua giá đó. Mua các option ngoài chương trình của HDV bán còn rẻ hơn giá niêm yết, có khi trên 50%. Giá bán cũng thay đổi tùy khách từng nước, do lượng khách đến và thói quen chi tiêu từng quốc gia.

Các điểm mua bán hàng đặc sản ở Việt Nam quy mô nhỏ nên hoa hồng thường khoán theo đầu xe, một dạng hối lộ trá hình. Khách không mua hoặc mua ít là lỗ.

Các điểm cạnh tranh nhau, liên tục tăng tiền khoán đầu xe. Để bù đắp khoản này, không còn cách nào khác là giảm chất lượng hàng hóa. Hậu quả khách tẩy chay, vào nhưng không mua.

Công bằng mà nói, có những điểm mua đặc sản rất thú vị. Như ở xưởng làm bánh dứa (Đài Loan), khách vừa nghe giới thiệu lịch sử, cách làm, tự làm bánh, mang về; được ăn thử… nên rất thích và nhiệt tình mua. Mấy điểm xem xiếc rắn hổ mang, các bộ sưu tầm về bướm, côn trùng… kết hợp bán hàng đặc sản ở Thái Lan cũng rất đáng vào.

Các điểm mua sắm hàng đặc sản luôn được đưa vào chương trình chính thức của công ty lữ hành để giảm giá (tour nước ngoài) hoặc tăng thu nhập cho HDV, lái xe. Đi Thái Lan, tour học sinh sinh viên, công nhân đắt hơn tour cho công chức, lao động tự do. Các tour trong nước thường có ghé cửa hàng đặc sản (không kể trạm dừng vệ sinh dọc đường, cũng là nơi mua sắm).

Vấn đề là ở người tiêu dùng. Hầu hết du khách thích giá rẻ và không đọc kỹ chương trình, chưa hiểu về những quy định luật pháp du lịch.

Chẳng công ty nào dám công khai đưa vào chương trình quá nhiều điểm ghé mua quà. Nếu không có trong chương trình mà ép khách đi hoặc tự ý hủy bỏ phần nào trong chương trình đều vi phạm pháp luật. Khách có thể đòi bồi hoàn, thậm chí kiện ra tòa vì vi phạm hợp đồng.

Mua hay không là quyền của du khách

Khi vào các điểm mua sắm, mua hay không là quyền của du khách, việc này các nhân viên kinh doanh đều tư vấn rõ khi khách chọn tour. Còn người bán bày “đủ chiêu trò chào hàng” là việc của họ, miễn không ép buộc. Mua hay không, khách hoàn toàn chủ động.

Du khách càng khó tính, các công ty lữ hành càng có dịp tiến bộ. Khách dễ tính xuê xoa, biết HDV làm sai, công ty lừa khách, chỉ cự cãi rùm beng rồi du di bỏ qua là vô tình làm hại ngành du lịch.

Trong kinh doanh, người bán tìm mọi cách bán thứ người mua cần. Những “tour vào các điểm bán đặc sản quà lưu niệm là chính” phải được nhìn từ cả công ty lữ hành lẫn khách hàng. Không ai ép buộc được ai.

Vấn đề là sự minh bạch, công khai từ nội dung chương trình đến từng dịch vụ và sự gặp nhau giữa hai bên, người bán và người mua.

Nếu muốn dành thời gian trọn vẹn để tham quan, trải nghiệm nên chọn những tour không có shopping. Liệu khách có sẵn sàng chi thêm 5 – 7 triệu đồng mỗi tour đi Asean, Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan không mua sắm? Bao nhiêu người có nhu cầu như vậy?

Tôi ngán ngẩm tour du lịch ghé điểm mua quà là chínhTôi ngán ngẩm tour du lịch ghé điểm mua quà là chính

TTO – Một trong những điều bất tiện lớn nhất của tôi khi đi du lịch theo tour chính là việc phải ghé thăm quá nhiều cửa hàng bán đặc sản, quà lưu niệm.

4 “món tủ“ tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi

Chủ Nhật, ngày 15/05/2022 12:00 PM (GMT+7)
Chia sẻ

Mùa thi đến, để giúp các sĩ tử có sức khỏe tốt vượt qua kỳ thi căng thẳng, một số món ăn bài thuốc sau giúp tăng cường sức đề kháng.

Theo ThS. BS. Nguyễn Quang Dương – Phụ trách khoa Ung bướu Bệnh viện Tuệ Tĩnh 4 món ăn bài thuốc dưới đây giúp tăng sức đề kháng cho sĩ tử trong mùa thi.

1. Gà hầm sâm tăng sức đề kháng

– Nguyên liệu: 1 con gà con, 100g gạo nếp, 30g hạt sen, 1 củ nhân sâm (30g), 4 quả táo tàu, 10g gừng tươi thái sợi, 10g cam thảo, tam thất bột 10g, muối canh lượng vừa đủ.

– Cách làm: Gà đã làm thịt, được sơ chế sạch. Vo sạch gạo nếp đã chuẩn bị và ngâm gạo trong khoảng 1 giờ, sau đó nhồi một ít gạo vào bụng gà và cho thêm táo bỏ hạt, bột tam thất vào phần bên trong mình gà.

Cho nước và các gia vị còn lại như sâm, gừng, hạt sen, cam thảo… vào nồi để đun sôi khoảng 30 phút.

Sau đó đem gà thả vào nồi nước đã đun sôi rồi hầm cho đến khi gà đủ độ chín. Nếu không muốn ăn gạo nhiều thì bạn có thể giảm lượng gạo nếp còn 30g.

4 "món tủ" tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi - 1

4 "món tủ" tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi - 2

Gà hầm sâm giúp tăng cường sức đề kháng cho các sĩ tử trong mùa thi.

Phương giải bài thuốc:

– Thịt gà vị ngọt, tính ấm, có tác dụng ôn trung ích khí, bổ tinh tủy, không độc.

– Gạo nếp vị ngọt, tính ôn, vào tỳ vị và phế; tác dụng bổ trung, ích khí, kiện tỳ, cố biểu chỉ tả.

– Hạt sen vị ngọt, tính bình, hơi chát, lợi về kinh tâm, tỳ, thận; có công hiệu bổ tỳ, ích thận, dưỡng tâm; chữa các chứng tim đập hốt hoảng mất ngủ, di tinh, bệnh lậu, tỳ hư tiêu chảy, khí hư quá nhiều…

-Nhân sâm vị ngọt hơi đắng, tính hơi ôn; vào kinh tâm tỳ, phế.

– Công năng chủ trị: Đại bổ nguyên khí, cố thoát sinh tân phục mạch, an thần ích trí; dùng tốt cho người suy nhược cơ thể, tỳ vị hư nhược…

– Gừng có vị cay, tính hơi ấm, có tác dụng chống lạnh, tiêu đàm, chặn nôn, giúp tiêu hóa.

– Táo tàu tính ôn, vị ngọt, có tác dụng bổ ích tỳ vị, dưỡng huyết an thần, có hiệu quả điều trị với người tỳ vị suy nhược, ăn ít, phân loãng, mệt mỏi, khí huyết không đủ, tim đập nhanh…

– Tam thất có vị ngọt, đắng, tính ấm vào kinh can, vị; có tác dụng tán ứ, chỉ huyết, tiêu sưng, giảm đau.

Các vị thuốc trên kết hợp với nhau trong món gà hầm sâm giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng cho các sĩ tử trong mùa thi.

2. Cháo thịt dê

– Cách chế biến: Thịt dê 250g rửa sạch bằng nước chanh muối hoặc nước vo gạo cho đỡ mùi hôi, thái miếng nhỏ đem luộc với một củ cải cho hết vị gây, sau đó bỏ hết củ cải ra rồi cho 150g gạo vào hầm nhừ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng.

– Công dụng: Làm ấm tỳ vị, bổ thận dương, bổ ích khí huyết.

4 "món tủ" tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi - 3

Cháo thịt dê.

Phương giải bài thuốc

– Thịt dê vị đắng ngọt, tính đại ôn, vào kinh can, tỳ, thận; có tác dụng ích tâm tỳ nên dùng để làm thuốc bổ dưỡng cơ thể.

– Gạo tẻ vị ngọt, tính bình; vào tỳ, vị; có tác dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ vị trừ phiền.

Dùng cho các trường hợp tỳ vị hư nhược, mệt mỏi, ăn kém, chậm tiêu, đầy tức bụng, tiêu chảy, kiết lỵ.

3. Canh mộc nhĩ trắng với kỷ tử

– Cách chế biến: Ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng) 20g rửa sạch thái sợi, kỷ tử 30g, hai thứ đem hầm với một chút đường phèn rồi ăn nóng.

– Công dụng: Bồi bổ can thận, hoạt huyết thông khí, dưỡng âm sinh tân.

4 "món tủ" tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi - 4

Canh mộc nhĩ trắng kỷ tử.

Phương giải bài thuốc

– Ngân nhĩ vị ngọt nhạt, tính binhfm vào phế, vị, thận; tác dụng tư âm, nhuận phế, ích khí bổ thận, hoạt huyết thông mạch.

– Kỷ tử có tác dụng bổ thận, can, được dùng nhiều trong những bài thuốc bổ thận, sinh tinh. Đây là vị thuốc có công hiệu bồi bổ sức khỏe, tăng cường chức năng thận, làm sáng mắt.

4. Bồ câu hầm

– Cách chế biến: Lấy một con bồ câu non, vặt sạch lông, thêm hoài sơn và kỷ tử mỗi thứ 15 – 20g, dùng nước lạnh hầm nhừ, mỗi tuần ăn 1 lần.

– Công dụng: Kiện tỳ vị, ích khí hòa trung, sinh huyết.

4 "món tủ" tăng sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi - 5

Bồ câu hầm giúp tăng sức đề kháng cho các sĩ tử trong mùa thi.

Phương giải bài thuốc

– Bồ câu tính bình, vị mặn, có tác dụng bổ thận, bổ âm, khu phong giải độc, kiện tì vị (kích thích tiêu hóa), ích khí huyết.

– Hoài sơn vị ngọt, tính mát mà nhuận (dược tính loại minh).

– Tác dụng: Bổ tỳ, ích khí, uống lâu ngày tai mắt đều rõ (Bản kinh), sung ngũ tạng, trừ phiền nhiệt, cường âm (Biệt lục); bổ tỳ, dưỡng vị, sinh tân, ích phế, bổ thận, sáp tinh (Trung Quốc dược điển); kiện tỳ, bổ phế, cố thận, ích tinh (Trung dược Đại từ điển).

Trong mùa thi các bậc phụ huynh hay lo lắng về chuyện đỗ, trượt của các con. Tuy nhiên, không nên quá lo lắng mà sinh bệnh và ảnh hưởng đến các con trẻ vì các con là người thi chính, mình nên động viên con, kết quả chỉ là hình thức, con hãy cố gắng với hết sức của mình sẽ đạt được nguyện vọng.

Nguồn: https://suckhoedoisong.vn/4-mon-tu-tang-suc-de-khang-cho-si-tu-mua-thi-169220512175503656.htmNguồn: https://suckhoedoisong.vn/4-mon-tu-tang-suc-de-khang-cho-si-tu-mua-thi-169220512175503656.htm

Thực đơn 4 món bổ sung năng lượng cho các sĩ tử trước ngày thi

Những món ăn của thực đơn này đều rất tốt cho não bộ, phù hợp cho các sĩ tử trước khi bước vào các kỳ thi quan trọng.

Lươn om củ chuối cho ngày cuối tuần

Lươn om củ chuối cho ngày cuối tuần - Ảnh 1.

Nguyên liệu:

– 1 kg lươn đã làm sạch và lóc xương

– Củ chuối: 0,5 kg (có thể thay bằng hoa chuối)

– Thịt nạc vai xay: 200 gr

– Hành, tỏi, nghệ

– Rau gia vị: lá ngổ, tía tô, hành hoa, mùi tàu, lá xương sông

– Gia vị nêm: muối, đường, dấm, nước mắm, mì chính, hạt nêm, mắm tôm, mẻ

Cách làm:

Bước 1:

– Củ chuối gọt bỏ phần già và xơ bên ngoài, rửa sạch, thái thành sợi mảnh, thái đến đâu ngâm ngay vào nước pha muối pha dấm để loại bỏ bớt vị chát và không bị thâm. Bắc một nồi nước lên bếp, cho củ chuối vào luộc 1-2 lần cho bớt hăng.Vớt ra rửa sạch cho sạch nhựa. Cho củ chuối vào trong một bát tô to, nêm vào đó 1 thìa canh mẻ, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều.

– Lươn nên mua loại đã làm sẵn và được phi lê lóc xương, vì phần sơ chế rất phức tạp và tốn nhiều thời gian. Cắt lươn thành từng khúc dài từ 10 -15 cm. Ướp phần lươn cùng 1 thìa canh nước cốt nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

– Phần xương lươn đem ninh cùng 1 lít nước để lấy nước dùng.

– Thịt nạc vai xay ướp với một chút muối, hạt nêm, trộn đều cho ngấm.

– Hành tỏi băm nhỏ, nghệ giã nát lọc lấy nước.

– Các loại rau rửa sạch.

Bước 2:

– Bạn trải từng miếng lươn ra một chiếc đĩa bằng, đặt một lá xương sông lên trên, cho một chút thịt băm, một chút củ chuối, cuộn lại rồi buộc cố định bằng hành lá. Cho chút dầu ăn vào chảo, đem rán sơ từng viên lươn cho xém vàng 2 mặt. Gắp ra đĩa.

– Dùng luôn chảo vừa rán lươn, cho hành tỏi vào phi thơm, cho củ chuối vào xào 5-7 phút cho mềm và thấm gia vị.

– Tiếp theo cho phần nước ninh xương lươn đã lọc bỏ bã vào đun sôi. Nêm vào phần nước dùng: 2 thìa canh cơm mẻ đã nghiền nhuyễn, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê muối. Đun sôi rồi nhẹ nhàng thả từng viên lươn cuộn vào, đun lửa vừa để tránh bị vỡ tầm 30 phút.

– Sau khi phần củ chuối và lươn đã mềm và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hành lá, rau ngổ, rau mùi tàu và tắt bếp. Nếu ăn được cay, cho vài lát ớt sẽ rất ngon miệng.

Lươn om củ chuối cho ngày cuối tuần - Ảnh 2.

Thành phẩm:

Củ của cây chuối là phần nguyên liệu rẻ và ít phổ biến nhưng nếu được chế biến đúng cách, sẽ trở thành món ăn ngon, hấp dẫn. Củ chuối có vị chát khi kết hợp cùng lươn đã khử đi mùi tanh, vị ngọt béo của lươn thấm đẫm làm củ chuối mềm mượt, vừa bùi vừa giòn. Bát canh còn hấp dẫn bởi viên lươn săn chắc, ngọt béo, thơm mùi lá xương sông. Nước dùng có vị chua của mẻ, cay của ớt, thơm đặc trưng của mắm tôm, thêm các loại rau thơm ăn kèm kích thích vị giác. Món ăn dân dã, thân thuộc, là đặc sản của nhiều vùng quê Bắc Bộ.

Lê Nguyên

48 tiếng ở Amsterdam

“Cuối tháng ba đến giữa tháng năm là thời điểm đẹp nhất của mùa xuân, cũng là thời điểm muôn hoa đua sắc. Đó cũng là lý do tôi chọn đến Keukenhof, vườn hoa được mệnh danh là đẹp nhất thế giới theo bình chọn từ Time Out, vào cuối tháng tư. Bên cạnh đó, tôi cũng muốn dành tặng cho sinh nhật tuổi 22 một chuyến đi mà mình khao khát từ lâu”, Mai Phương chia sẻ.

48 giờ lạc bước ở Amsterdam - page 2 - 1

Mai Phương có chuyến du lịch Hà Lan nhân dịp sinh nhật tuổi 22. Ảnh: NVCC

Di chuyển

Từ nơi đang sống tại thành phố Oldenburg, Đức, Phương bắt tàu để đến thủ đô Hà Lan với giá 18,9 euro (gần 460.000 đồng) cho chặng một chiều. Đi lại trong Hà Lan, Phương mua vé Region Amsterdam tại quầy bán tự động ngay sau khi qua cửa soát vé ở ga chính Amsterdam Centraal. Đây là vé có thể đi lại thoải mái trên các phương tiện công cộng như tàu điện, xe bus ở thủ đô và vùng lân cận. Giá vé có hạn sử dụng trong ba ngày là 36,5 euro (gần 900.000 đồng).

“Đi lại tại Hà Lan mọi người chỉ cần dùng Google Maps là ổn. Hướng dẫn cụ thể, dễ đi. Tôi chỉ cần để ý đi đúng tuyến, ra đúng trạm đứng chờ xe bus là được”, Phương bật mí về bí kíp di chuyển bằng phương tiện công cộng.

Khách sạn

Phương đặt khách sạn gần trung tâm để tiện di chuyển. Cô thuê phòng với giá 50 euro (1,2 triệu đồng) một đêm, có tầm nhìn ra phố. Thời điểm Phương đi đang vào mùa du lịch, nên giá phòng cao hơn bình thường và khó tìm khách sạn do nhiều nơi đều kín chỗ.

Ngoài tìm phòng trên Booking, Phương cũng thường tìm trên Check24h hoặc Agoda để có nhiều phương án tốt nhất. Thời gian Phương đặt phòng cũng sát ngày đi nên không được giá rẻ. “Nếu muốn rẻ hơn, bạn nên đặt sớm để có thể tìm được các căn phòng ưng ý. Khách sạn tôi ở nếu trả phòng sau 13h sẽ phải đóng thêm 15 euro. Hầu hết các cơ sở lưu trú đều tính tiền trả phòng trễ, do đó nếu muốn đi chơi mà đến giờ trả phòng, bạn có thể gửi đồ ở quầy lễ tân khách sạn. Họ sẽ giữ giúp mình, mọi người chỉ cần hẹn giờ quay lại lấy là được”, Phương nói.

Địa điểm tham quan

Phương đến Amsterdam là 16h chiều. “Trời lúc đó vẫn còn sáng, nắng chiếu lung linh đẹp mắt”, cô gái trẻ nhớ lại. Điểm đầu tiên mà cô ghé thăm là bảo tàng Van Gogh và Rijksmuseum. Sau đó, cô đi dạo dọc các con sông ở trung tâm thành phố, chụp ảnh và nhìn ngắm mọi thứ xung quanh.

48 giờ lạc bước ở Amsterdam - page 2 - 5

Hoa tulip trong vườn hoa Keukenhof. Ảnh: NVCC

Ngày thứ hai là ngày đi chơi chính. Từ ga Amsterdam Centraal Station, Phương bắt tàu M52 ở khu Station Zuid để đến điểm Europaplein. Sau đó, cô bắt xe bus 852 đến Lisse để ghé thăm vườn hoa Keukenhof. Giá vé vào cửa là 15 euro (360.000 đồng). Cô còn đến làng Cối xay gió, chỉ cần bắt xe bus 391 từ ga Amsterdam Centraal Station là đến nơi. “Ở làng Cối xay gió có quán bán đồ lưu niệm rẻ và đẹp. Mọi người có thể mua về làm quà tặng bố mẹ, người thân, bạn bè”, Phương gợi ý.

Ngày cuối cùng ở Amsterdam, sau khi ăn sáng, uống cà phê, Phương dạo quanh khu vực trung tâm mua đồ, quà lưu niệm. Sau đó, cô ăn trưa và bắt tàu trở lại Đức.

Ăn uống

Một trong những gợi ý hàng đầu của Phương là quán Bistro Bij Ons. Nơi đây chuyên các món truyền thống Hà Lan, giờ mở cửa từ 13h đến 22h. “Không gian quán rất thích, bạn vừa ăn vừa được phục vụ các loại nhạc sôi động. Tối đó tôi gọi cho mình món truyền thống Stamppot, gồm khoai tây nghiền và rau, có thêm xúc xích. Phục vụ thân thiện, hay hỏi thăm, trò chuyện với khách. Khi tôi gọi món đồ uống có cồn, nhân viên còn hỏi tôi đã đủ 18 tuổi chưa”, Phương nhớ lại.

Vào tối ngày thứ hai, Phương và bạn cùng đi ăn lẩu sau một ngày dài vận động. Cô chọn quán Yuan’s Hot Pot Amsterdam Zuid. Quán mở cửa lúc 16h, đóng cửa lúc 22h30. Giá từ 35 đến 50 euro (840.000 – 1,2 triệu đồng). Bạn gọi đồ như Haidilao, ai ăn cay được thì gọi nước lẩu half spicy. Còn nếu chỉ muốn ăn nước lẩu vị thanh ngọt, bạn có thể gọi cà chua. Nước lọc miễn phí, nước chấm tự chọn với giá 2 euro một người.

Mai Phương có chuyến du lịch Hà Lan nhân dịp sinh nhật tuổi 22. Ảnh: NVCC

Mai Phương có chuyến du lịch Hà Lan nhân dịp sinh nhật tuổi 22. Ảnh: NVCC

Chi phí chuyến đi (không tính tiền mua quà)

Đi lại 75 euro
Khách sạn 100 euro
Ăn uống 150 euro
Tổng chi phí 325 euro

Phương Anh

Luộc gà vịt để bụng hướng lên trên hay xuống dưới để da gà bóng vàng, thơm ngon chuẩn như nhà hàng

Luộc gà vịt để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước ngập con gà

Thịt gà vịt, ngan, gia cầm… thường có mùi hôi đặc trưng. Việc luộc gà vịt, gia cầm rất đơn giản, nhưng để luộc gà vịt gia cầm ngon thì không phải ai cũng biết làm. Cách luộc như sau:

Nguyên liệu

1 con vịt/gà

Gừng tươi 1 củ, hành khô 1 – 2 củ, sả 1 – 2 nhánh, hành lá, mùi tàu, muối, tiêu, chanh, dấm…

Luộc gà vịt để bụng hướng lên trên hay xuống dưới để da gà bóng vàng, thơm ngon chuẩn như nhà hàng - Ảnh 1.

Thịt gà vịt luộc ngon cần cho thêm vài nguyên liệu nữa. Ảnh minh họa.

Cách khử mùi hôi

Sơ chế sạch gà/vịt, cắt bỏ sạch tuyến nhờn ở đuôi gia cầm kẻo sót một chút chất nhờn cũng làm thịt gà/vịt gia cầm và nước luộc có mùi hôi, khó ăn.

Dùng muối, tiêu, gừng đập giập (có rượu trắng thì cho thêm vào) xoa bóp mình gà/vịt, rồi để ngâm ít phút, sau đó rửa sạch, để ráo và xếp vào nồi luộc.

Cách luộc

Chọn nồi luộc chứa đủ con gà (lưu ý chọn nồi luộc gà phù hợp, bởi nồi bé thì khó lật gà còn làm rách nứt da, chỗ đen chỗ trắng không đẹp mắt, nồi to thì tốn thời gian luộc gà). Lưu ý là khi luộc gà phải để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà.

Luộc gà/vịt muốn thơm ngon phải chuẩn bị thêm một số nguyên liệu cho vào luộc cùng:

– Dùng 1 củ gừng tươi, 1/2 thì đập giập, 1/2 đem nướng thơm vàng.

– Hành khô cắt chân cũng nướng thơm vàng rồi bóc lớp vỏ hành cháy sém, đập giập.

– Sả rửa sạch, cắt bớt phần lá già, đập giập.

Cho sả đập giập lót dưới đáy nồi. Thêm gừng tươi đập và chút muối vào nồi luộc cùng gà/vịt từ lúc nước lạnh. Khi nồi luộc gà/vịt gần sôi lại thì thả gừng nướng, hành nướng vào tươi đập giập vào luộc cùng.

Nước sôi thì hạ nhỏ lửa, om thêm khoảng 15-20 phút thì lấy đầu đũa xiên vào thân gà/vịt, nếu thấy chảy ra nước đỏ thì đun thêm ít phút nữa cho thịt chín hẳn.

Vớt gà/vịt ra để nguội hãy chặt thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Chần vài đầu hành trắng trang trí đĩa thịt gà và sau đó ăn kèm rất ngọt.

Nồi nước luộc gà/vịt còn gọi là nước dùng lúc này rất thơm và ngon ngọt. Nếu dùng uống thì thả thêm vài cọng hành, chút muối sẽ thơm ngon, đậm đà hơn. Hoặc nấu canh, ninh măng tiết, hay làm nước dùng chan bún… rất ngon miệng.

Lưu ý nếu là gà, vịt, ngan luộc (hoặc ninh) để nấu bún, phở thì cần nhớ cho gừng nướng, hành nướng vào nồi nước dùng để dậy mùi thơm.

Luộc gà vịt để bụng hướng lên trên hay xuống dưới để da gà bóng vàng, thơm ngon chuẩn như nhà hàng - Ảnh 3.

Luộc gà cúng muốn đẹp nên buộc tạo dáng trước rồi hãy cho vào nồi. Ảnh minh họa.

Cách luộc gà cúng ngon

Nguyên liệu

1 con gà tơ 1,5 – 2kg

Hành lá:50g, hành tím 200g, gừng 300g, nghệ tươi 2 củ.

Cách làm

Nướng gừng, hành cho thơm cho vào nồi nước luộc.

Lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi thả vào nồi nước (1 lít nước cho 20g hành), với 1 muỗng cà phê muối giúp nước luộc gà thơm ngon đậm đà.

Đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (nên buộc cánh tạo dáng cho gà trước khi bỏ vào nồi luộc).

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (không cho gà vào nước nóng vì da gà sẽ co lại, dễ bị nứt, rách).

Trước khi nước sôi cho vào 1 củ gừng tươi đập giập vào nồi nước luộc gà. Vừa luộc gà vừa canh, nước luộc gần sôi thì hạ lửa cho nó chỉ sôi lăn tăn (không để sôi bung lên), vừa đun vừa hớt bỏ bọt (khoảng 8-10 phút).

Quá trình luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo, lệch.

Tùy gà to hay nhỏ mà tăng, hay giảm thời gian luộc cho phù hợp.

Nếu là gà non thì luộc tiếp khoảng 5 phút.

Nếu là gà to trưởng thành và luộc trước cúng sau ăn thì để thêm khoảng 10 phút, rồi dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã thịt đã chín thì tắt bếp, đậy vung om thêm 5-10 phút.

Muốn gà cúng xong khi ăn có lớp da giòn thì vớt ra thả ngay vào thau nước đá (không có nước đá thì dùng nước lọc sạch) ngâm hoàn toàn trong nước lạnh 15 – 20 phút đến nguội hẳn – đây là khâu quyết định độ giòn dai của da gà.

– Muốn da gà vàng, bóng đẹp thì nghiền nhuyễn nghệ, xào với mỡ gà, hành tím và tỏi băm rồi quét lên da gà sẽ có mùi thơm và màu vàng ươm đẹp mắt cho con gà cúng. Dân gian hay trang trí gà cúng bằng bông hoa hồng khi bày ra đĩa, hoặc trang trí với đầu hành trắng tỉa hoa.

Nước dùng gà để nấu cháo, trộn gỏi bắp cải trắng, cà rốt ăn kèm với thịt gà luộc. Hoặc dùng món gà luộc chấm muối tiêu chanh, hoặc nước chấm.

Lưu ý khi luộc gà

– Gà tơ, gà nhỏ (và vịt, ngan) đun sôi 10 phút, tắt bếp và nguyên con trong nồi nước nóng om 15 phút thì vớt ra chặt.

– Nếu luộc nửa con gà/vịt hãy rút thời gian luộc còn 7 phút, và om nguyên con trong nồi 10 phút.

– Nếu luộc gà mà không đổ ngập nước thì quá trình luộc và om nhớ trở con gà vài lần, và dùng đũa thăm cho thịt chín hẳn.

Nếu luộc con gà quá to, hoặc quá dầy mình, chặt ra bên trong còn hơi đỏ thì gắp các miếng thịt đỏ vào đĩa rộng vành, bọc màng thực phẩm cho vào lò vi sóng quay ở chế độ rã đông ít phút là thịt sẽ chín đều.

Ở lòng bàn chân có một số đường vân, hoa chân nổi lên thế này thì hãy yên tâm vì đó thể hiện tương lai sẽ giàu sang phú quýỞ lòng bàn chân có một số đường vân, hoa chân nổi lên thế này thì hãy yên tâm vì đó thể hiện tương lai sẽ giàu sang phú quý

GiadinhNet – Xem tướng bàn chân nhìn thấy lòng bàn chân nổi rõ một số đường này thì hãy yên tâm vì tương lai sắp tới sẽ rất giàu sang, phú quý.

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản - Ảnh 1.

Nghi lễ tắm Phật được tổ chức trong không khí trang nghiêm ở chùa Diệu Đế (Thừa Thiên Huế) chiều 14-5 – Ảnh: NHẬT LINH

Chiều 14-5, Ban trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh Thừa Thiên Huế đã tổ chức lễ rước Phật từ chùa Diệu Đế lên tổ đình Từ Đàm để cầu “quốc thái dân an, thế giới hòa bình”.

Đây là hoạt động nằm trong chương trình Phật đản Phật lịch 2566 được tổ chức tại Huế.

Trước khi cử hành nghi lễ rước Phật, đại diện Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh Thừa Thiên Huế đã tổ chức nghi lễ tắm Phật tại chùa Diệu Đế – ngôi cổ tự nằm ở bờ bắc sông Hương.

Trong cơn mưa tầm tã, rất đông tăng ni, phật tử đã đến chùa Diệu Đế để cùng thực hiện nghi lễ tắm Phật trong không khí trang nghiêm.

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản - Ảnh 2.

Rất đông tăng ni, phật tử đội mưa tham dự lễ rước Phật ở Huế chiều 14-5 – Ảnh: NHẬT LINH

Sau đó, đoàn rước Phật di chuyển bằng xe hoa được trang trí đèn hoa đẹp mắt xuất phát từ chùa Diệu Đế, qua chợ Đông Ba rồi ngang qua cầu Trường Tiền. Đoàn rước đi theo tuyến đường Lê Lợi dọc sông Hương rồi tiến đến tổ đình Từ Đàm – nơi diễn ra nghi thức cung thỉnh và tắm Phật một lần nữa.

Dù thời tiết không thuận lợi nhưng rất đông du khách đã đội mưa và tỏ vẻ vô cùng thích thú khi tham gia lễ rước này.

Bạn Khánh Đoan – một du khách trẻ đến từ Hà Nội – cho biết dù đến Huế gặp thời tiết bất lợi nhưng được tham gia rước Phật trong mưa cũng là một trải nghiệm rất thú vị.

Một số hình ảnh tại lễ rước Phật trong mưa ở Huế chiều 14-5:

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản - Ảnh 3.

Đoàn xe hoa rước Phật trước chùa Diệu Đế – Ảnh: NHẬT LINH

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản - Ảnh 4.

Một du khách nước ngoài đội mưa tham gia đoàn rước Phật – Ảnh: NHẬT LINH

Người Huế đội mưa rước xe hoa mừng Phật đản - Ảnh 5.

Đoàn xe hoa rước Phật chạy qua cầu Trường Tiền – biểu tượng xứ Huế – Ảnh: NHẬT LINH

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc chúc mừng Đại lễ Phật đản tại TP.HCMChủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc chúc mừng Đại lễ Phật đản tại TP.HCM

TTO – Sáng 14-5, Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc thăm hòa thượng Thích Trí Quảng và hòa thượng Thích Thiện Nhơn, chúc mừng Đại lễ Phật đản Phật lịch 2566.

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31?

Thứ Bảy, ngày 14/05/2022 19:16 PM (GMT+7)
Chia sẻ

SEA Games 31 đang diễn ra trong sự háo hức đón chờ của người dân cả nước. Nếu bạn tới Nam Định xem cá đội tuyển bóng đá nam thi đấu, đừng quên ghé qua những điểm đến đặc biệt này nhé!

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 1

1. Đền Trần

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 2

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 3

Di tích nhà Trần thuộc phường Lộc Vượng, thành phố Nam Định. Đây là quê hương của anh hùng dân tộc Trần Hưng Đạo, đồng thời cũng là đất tổ của nhà Trần.

Toàn bộ khu di tích hơn chục ha gồm có đền Thiên Trường, chùa tháp Phổ Minh, Cố Trạch, nơi thờ các vua Trần và Quốc công tiết chế Hưng Đạo đại vương Trần Quốc Tuấn.

2. Vườn Quốc gia Xuân Thủy

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 4

Vườn quốc gia Xuân Thủy là một vùng bãi bồi rộng lớn có tổng diện tích tự nhiên là 7.100 ha.

Nơi đây phong phú về thực vật, động vật nổi, động vật đáy, thú, côn trùng, bò sát, lưỡng cư, hệ chim, cá…

3. Chùa Cổ Lễ

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 5

Chùa Cổ Lễ (tên chữ là Quang Thần tự) thuộc huyện Trực Ninh, tỉnh Nam Định, được xây dựng từ thế kỷ XII, một di tích lịch sử – văn hoá đặc biệt cấp quốc gia, thắng cảnh nổi tiếng của vùng Đồng bằng châu thổ sông Hồng.

Không chỉ là địa chỉ văn hóa tín ngưỡng tâm linh, chùa Cổ Lễ còn là một di tích lịch sử cách mạng. Nơi đây có nhiều hiện vật văn hóa, lịch sử quý hiếm.

4. Biển Quất Lâm

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 6

Khu du lịch Quất Lâm thuộc huyện Giao Thủy, Nam Định được khai trương từ năm 1997.

Vào mỗi dịp lễ và nghỉ hè, hàng ngàn người dân, du khách đã đổ dồn về bãi biển Quất Lâm tham quan, tắm biển.

5. Nhà thờ đổ

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 7

Nhà thờ đổ Nam Định nằm ở Xương Điền, xã Văn Lí, huyện Hải Hậu, trước đây gồm rất nhiều nhà thờ nhỏ khác nhưng do nước biển dần dần xâm chiếm đất liền khiến cho các công trình bị tàn phá nên người dân phải di chuyển nhà thờ vào đất liền.

6. Đền Thánh Hưng Nghĩa

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 8

Du khách sẽ không khỏi trầm trồ khi nhìn thấy nhà thờ giáo xứ Hưng Nghĩa (xã Hải Hưng, Hải Hậu) bởi dáng hình của tòa lâu đài nguy nga, tráng lệ với những chi tiết tinh xảo, cầu kỳ đẹp mắt.

7. Nhà thờ lớn Nam Định

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 9

Nhà thờ lớn Nam Định được xây dựng năm 1895, được đặt giữa trung tâm thành phố Nam Định với thiết kế mang đậm dấu ấn kiến trúc Pháp. Dù được thiết kế đơn giản, diện tích không quá lớn nhưng nơi đây vẫn toát lên vẻ uy nghi vững chãi và từ lâu đã được coi như trung tâm của đạo Thiên Chúa.

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 10

1. Phở bò

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 11

Bánh phở mềm, trắng tinh, sợi nhỏ, nước dùng ngậy thơm đậm đà, thịt bò mềm, ngọt, tất cả đã kết hợp với nhau tạo nên một hương vị phở ngon nức tiếng.

2. Kẹo dồi

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 12

Đây là món quà quê mà bất kỳ du khách nào cũng đều mua về làm quà khi đến Nam Định. Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục, giòn tan, bao tròn lấy nhân lạc rang bùi thơm, ăn không bị quá ngọt hay ngấy.

3. Nem nắm

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 13

Nem nắm được làm từ thịt, bì lợn thái mỏng rồi trộn với thính gạo và gia vị. Nem nắm phải ăn cùng với lá sung hay lá đinh lăng thì mới phù hợp và làm tăng hương vị của nem lên.

4. Bánh nhãn

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 14

Bánh nhãn là đặc sản nổi bật của vùng Hải Hậu. Bánh có vị thơm giòn, béo ngậy, có vị mát lạnh nơi đầu lưỡi.

5. Bánh xíu páo

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 15

Bánh có lớp vỏ gần giống bánh bía nhưng ở đây là thịt lợn, mộc nhĩ, trứng gà… Bánh xíu páo phải chiên cho tới khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng ruộm thì ăn mới cảm nhận hết được mùi vị của bánh.

6. Xôi xíu

Đi đâu, ăn gì khi tới Nam Định xem bóng đá nam SEA Games 31? - 16

Một bát xôi nóng hổi, thơm lừng có mùi nếp hương, điểm tô thêm vài miếng lạp xưởng hồng hồng, vài miếng thịt xá xíu còn đọng nước quyện cùng với nước sốt thịt béo ngậy, đậm đà vị cay nồng của hạt tiêu làm say lòng bao thực khách.

Nguồn: http://danviet.vn/di-dau-an-gi-khi-toi-nam-dinh-xem-bong-da-nam-sea-games-31-502022145191724784….Nguồn: http://danviet.vn/di-dau-an-gi-khi-toi-nam-dinh-xem-bong-da-nam-sea-games-31-502022145191724784.htm

Đi đâu, ăn gì ở Hà Nội, nơi đang diễn ra lễ khai mạc SEA Games 31

SEA Games 31 đang diễn ra trong sự háo hức đón chờ của người dân cả nước. Nếu bạn tới thủ đô Hà Nội đón xem lễ khai mạc, đừng quên trải nghiệm những điều đặc biệt…

Cách bảo quản và sử dụng gia vị tốt nhất bạn nên biết

Thứ Bảy, ngày 14/05/2022 16:00 PM (GMT+7)
Chia sẻ

Việc sử dụng gia vị quá hạn có thể không gây bệnh cho bạn nhưng nó sẽ làm giảm hương vị món ăn rất nhiều. Vậy, làm thể nào để bảo quản và sử dụng gia vị đúng cách?

Thời hạn sử dụng của gia vị

Gia vị thường được làm từ rễ, vỏ hoặc thân khô của thực vật trong khi thảo mộc là lá tươi hoặc khô của thực vật.

Thảo mộc khô như húng quế, rau kinh giới, xạ hương, thì là, mùi tây, bạc hà, … thường để được từ 1 đến 3 năm.

Gia vị khô dạng xay bao gồm bột tỏi, quế xay, bột nghệ, bột gừng, ớt bột,… có thời hạn sử dụng từ 2 tới 3 năm.

Gia vị nguyên hạt, nguyên quả phơi khô để được lâu nhất.

Muối là ngoại lệ khi không có thời hạn sử dụng.

Dấu hiệu gia vị bị hỏng

Khi một loại gia vị được cho là đã hỏng có nghĩa đã mất hầu hết hương vị, màu sắc.

Nếu không chắc đã để gia vị trong bao lâu, bạn có thể kiểm tra mùi vị bằng cách nghiền hoặc xoa một lượng nhỏ trong lòng bàn tay. Nếu mùi hương yếu và độ tỏa hương mờ nhạt thì nên được thay thế ngay.

Cách bảo quản tốt nhất

Giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, nhiệt độ cao, ánh sáng và độ ẩm.

Nên để các lọ gia vị ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối như ngăn kéo hoặc tủ đặt cách xa bếp nấu hoặc lò nướng. Đảm bảo nơi bảo quản gia vị phải được vệ sinh sạch sẽ, các loại gia vị được phân loại và sắp xếp ngăn nắp, khoa học

Hộp đựng tốt nhất nên bằng thủy tinh hoặc gốm dễ làm sạch, ít để lọt không khí và độ ẩm. Ưu tiên sử dụng các loại chai, lọ, bình đựng kín đựng gia vị, đảm bảo không bị bay mùi thơm, chảy nước hay vón cục, mốc, ẩm…

Các loại gia vị có màu sắc như ớt bột sẽ giữ được sắc tố lâu hơn nếu cất trong tủ lạnh. Tương tự, bảo quản gia vị có chứa dầu, chẳng hạn như mè, trong tủ lạnh đê tránh bị ôi thiu.

Nếu bạn nhận thấy nấm mốc trong bất kỳ hộp đựng gia vị, hãy loại bỏ ngay.

Sử dụng một số gia vị hợp lý

Tỏi

Tỏi là loại củ nặng mùi được xem là gia vị “thân thiết” nhất của những món thịt và rau xanh. Với rau xào, tỏi sẽ được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn. Thông thường, tỏi được giã hoặc bằm nát rồi cho vào thịt bò, heo, gà trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều tỏi vì mùi tỏi sẽ lấn át mùi thơm của thịt. Tỏi thích hợp với các món xào, hầm hoặc thịt chiên.

Gừng

Cách bảo quản và sử dụng gia vị tốt nhất bạn nên biết - 1

Cách bảo quản và sử dụng gia vị tốt nhất bạn nên biết - 2

Gừng thường được dùng để ướp thịt, cá và khử mùi tanh. Trong gừng có chứa men Zingibain làm thịt nhanh mềm. Khi sử dụng, bạn nên rửa sạch và dùng luôn vỏ vì có tác dụng chữa bệnh và tăng hương vị. Không nên dùng những củ gừng để lâu vì có chứa độc tố lưu huỳnh gây hại cho gan.

Ớt bột

Nếu muốn sử dụng gia vị để làm cho món ăn có thêm chút màu sắc thì ớt bột là một lựa chọn phù hợp. Mùi vị của ớt bột không quá cay nồng như ớt tươi nên sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Tiêu

Tiêu xay được chế biến từ những hạt tiêu khô xay nhuyễn. Chúng vẫn được dùng để nêm cho hầu hết các món ăn, đặc biệt là súp và món kho. Không chỉ giúp tạo mùi thơm cho món ăn, tiêu xay còn mang đến hương vị tự nhiên, giúp món ăn đậm đà hơn. Nếu vừa mới được xay, tiêu sẽ rất thơm. Càng để lâu, mùi thơm sẽ mất dần theo thời gian. Do đó, bạn chỉ nên mua từng ít một để dùng. Khác với tiêu xay, tiêu hạt lại thường được dùng khi còn xanh và thích hợp cho các món hầm.

Mật ong

Cách bảo quản và sử dụng gia vị tốt nhất bạn nên biết - 3

Trong mật ong có nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như carbohydrate, chất chống ô-xy hóa, a-xít béo, a-xít amin, các vitamin và khoáng chất. Các chất này dễ bị phân hủy khi đun nóng, chưng cất mật ong ở nhiệt độ cao. Chỉ nên pha mật ong vào nước ấm, trà hoặc sữa ở khoảng 40 độ C trở xuống.

Khi bảo quản mật ong, nên để trong lọ thủy tinh, nơi tránh nắng. Không nên để trong lọ kim loại vì dễ bị biến chất và có thể gây ngộ độc khi dùng. Khi thấy trong lọ mật có nhiều bọt khí nghĩa là đã biến chất nên bỏ đi.

Muối

Muối được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi nấu nướng, muối mang lại độ mặn cho món ăn. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, sẽ rất khó ăn. Thói quen ăn mặn cũng không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng hàm lượng natri trong cơ thể, dẫn tới những căn bệnh khá nguy hiểm. Trong các loại muối, muối biển luôn là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ vì chúng có hàm lượng natri thấp, lại chứa i-ốt. Muối thích hợp với các loại thực phẩm như trứng, thịt gia cầm, cá, hải sản và súp.

Đường, mì chính (bột ngọt)

Khi thực hiện các món rán và nướng, bạn chỉ nên dùng ít đường để ướp thực phẩm. Nếu dùng nhiều, món ăn rất dễ cháy khét, bị sậm màu gây mất thẩm mỹ và có vị đắng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, không nên cho mì chính vào lúc thức ăn đang sôi ở nhiệt độ cao chỉ nên cho mì chính vào khi thức ăn để khoảng 70-80 độ C.

Đồng thời, người nội trợ nên dùng một lượng nhỏ mì chính vừa đủ để kích thích vị giác. Không nên cho quá nhiều loại gia vị này vào thức ăn vì một số người dị ứng với bột ngọt có thể bị đau đầu, chóng mặt, thậm chí bị ngộ độc.

Giấm

Cách bảo quản và sử dụng gia vị tốt nhất bạn nên biết - 4

Đây là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. Một số người làm món sườn xào chua ngọt thường cho giấm vào sớm. Như thế, mùi giấm sẽ át mất vị ngọt, thơm đặc trưng của thịt và đường khi rán vàng. Chỉ pha giấm với nước sốt cà và rưới lên sườn đã chín vàng, đun sôi vài phút, nhấc xuống. Khi chế biến các món, trộn có thịt, bạn nên dùng chanh thay giấm.

Nguồn: https://www.nguoiduatin.vn/cach-bao-quan-va-su-dung-gia-vi-tot-nhat-ban-nen-biet-a552802.htmlNguồn: https://www.nguoiduatin.vn/cach-bao-quan-va-su-dung-gia-vi-tot-nhat-ban-nen-biet-a552802.html

3 loại gia vị trong tủ bếp nhà nào cũng có, càng để lâu ăn vào càng hại gan

Các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo, một số loại gia vị thường dùng trong bữa ăn người Việt thường được tích trữ lâu ngày, ăn vào rất hại cho gan.

Cô gái Việt ‘mang mùa xuân vào bếp’ nhờ hoa ăn được

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 1.

Đang sinh sống ở Hà Lan, Bùi Huệ Tâm ấp ủ giấc mơ ‘mang mùa xuân về nhà’ khi sử dụng nhiều loại hoa trong các bữa ăn.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 2.

Việc sử dụng hoa trong nấu ăn không quá xa lạ trong ẩm thực phương Tây. Các đầu bếp thường dùng để trang trí cho các món ăn, chúng hoàn toàn có thể ăn được mà không ảnh hưởng tới sức khỏe. Màu sắc tươi tắn của hoa còn có thể kích thích vị giác. Những loại hoa này cũng khá dễ trồng nên nhiều người trồng trong nhà để phục vụ nấu nướng.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 3.

Huệ Tâm cho biết cô sử dụng những loại hoa ăn được như hoa pansy, hoa cúc, hoa sen cạn, hoa lưu ly, hoa thanh cúc… rửa sạch và thấm khô nước. Nếu ở Việt Nam, bạn có thể nấu một số loại hoa phổ biến như hoa bí, hoa thiên lý, hoa điên điển…

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 4.

Những bông hoa này không có mùi hương đặc trưng, khi ăn cảm giác như rau, không khó ăn. Tuy nhiên, cũng có một số loại hoa ăn được nhưng có mùi đặc trưng như hoa hồng, oải hương, tử đinh hương… nên không phải ai cũng ăn được.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 5.

‘Những lát bánh mì quen thuộc thường ngày đôi khi dễ gây nhàm chán nhưng khi sáng tạo với các loại hoa ăn được sẽ giúp món ăn thêm phần bắt mắt hơn. Món ăn này gồm có: trứng chần lòng đào, xốt sữa chua nguyên chất, củ dền sống, thêm chút muối chút tiêu và trang trí bằng hoa là đã có thành phẩm xinh xắn’, Huệ Tâm bật mí.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 6.

Ngoài ra, cô nàng cũng dùng bơ nghiền hoặc bơ thái lát để làm nền, trang trí thêm rau xanh và hoa để tạo hình ảnh ‘khu vườn mùa xuân sặc sỡ sắc màu’.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 7.

Huệ Tâm đặt tên món ăn này là ‘khu vườn sau mưa’ bởi màu sắc tươi tắn. Nhờ dùng củ dền hồng xoắn và vàng xoắn, hai loại củ cải thái mỏng nên món ăn mang phảng phất mùi của đất sau mưa, hòa quyện với mùi của các loại rau xanh khác, khi ăn rưới nước trộn tùy khẩu vị gia đình.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 8.

Món trứng chiên nấm được trang trí kèm với ít cánh hoa khiến món ăn thêm phần lạ mắt.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 9.

Cách này phù hợp cho người mới ăn hoa lần đầu. Bạn có thể bứt từng cánh nhỏ trang trí bên trên, rất xinh mà lại dễ ăn.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 10.

Đôi khi nhớ đồ ăn Việt, Huệ Tâm sử dụng hoa và rau củ màu sắc sặc sỡ để làm các món gỏi cuốn, chấm với nước mắm tỏi ớt.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 11.

Món foccacia – một loại bánh mì xuất xứ từ Italy, được Huệ Tâm trang trí. Đây là món ăn đơn giản, thơm ngon, hòa quyện mùi vị của bột mì và men, cùng với mùi thơm xanh rất xanh đặc trưng của dầu ô liu. Món bánh mì này thường được nướng cùng với các loại thảo mộc đặc trưng của Italy như lá hương thảo, lá xô thơm, hay húng tây, cỏ xạ hương… nhưng Tâm chọn cách biến thành bức tranh thú vị nhờ rau củ và hoa.

Cô gái Việt 'mang mùa xuân vào bếp' nhờ hoa ăn được - Ảnh 12.

Bùi Huệ Tâm sinh năm 1993, là content creator. Cô nàng sở hữu kênh Youtube ‘Scents Through My Lens’ chuyên về mùi hương. Công việc chính của Tâm là truyền tải nội dung mùi hương thông qua các phương cách nghệ thuật khác nhau. Khi làm về chủ đề mùi hương mùa xuân ở Hà Lan, Huệ Tâm nảy ra ý tưởng trang trí món ăn bằng các loại hoa ăn được.